Mexikanische Burritos mit Mandel-Bohnen-Füllung

Wenn es mal was auf die Hand sein soll. Diese Mexikanische Burritos mit Mandel-Bohnen-Füllung sind leckerer und gesundes Fingerfood. Und Sie stillen bei uns in der Redaktion ein wenig das Fernweh …

Burritos

Als Burrito wird ein Fladen aus Weizenmehl nach mexikanischer Art mit gewürztem Hackfleisch, Käse und verschiedenen Gemüsen bezeichnet.

Unsere Burritos sind eine vegetarische Variante. Wenn Sie den Cheddarkäse durch eine vegane Alternative ersetzen, dann freuen sich auch Veganer darüber.

Weitere vegetarische Rezepte für alle Gelegenheiten finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Soll es schnell gehen, und Sie haben keine Zeit einkaufen zu gehen. Dann lassen Sie doch einfach liefern.

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Foto: G&R-Redaktionsarchiv / Almond Board of California

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Mexikanische Burritos mit Mandel-Bohnen-Füllung

Menüart

Snack, Fingerfood

Küchenstil

Herzhaft, Gemüsegericht, Vegetarisch, Vegan, mexikanisch

Keyword

vegetarisch, Gemüse, spanische Küche

Kochzeit

40 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 80 g Perlgraupen
• 60 g Cheddarkäse
• 1 EL Koriander
• 70 g kalifornische Mandelstifte
• 350 g gekochte schwarze Bohnen
• 8 runde Weizentortillas oder Burritos
• Fett für die Auflaufform
• 125 g rote Salsa bzw. Guacamole

Menüart Snack, Fingerfood Küchenstil Herzhaft, Gemüsegericht, Vegetarisch, Vegan, mexikanisch Keyword vegetarisch, Gemüse, spanische Küche Kochzeit 40 Minuten Portionen Personen Zutaten 80 g Perlgraupen 60 g Cheddarkäse 1 EL Koriander 70 g kalifornische Mandelstifte 350 g gekochte schwarze Bohnen 8 runde Weizentortillas oder Burritos Fett für die Auflaufform 125 g rote Salsa bzw. Guacamole

Anleitungen

1. Perlgraupen einweichen, den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Cheddarkäse reiben, Koriander hacken.
3. Perlgraupen, kalifornische Mandelstifte, Bohnen, Cheddarkäse und Koriander in einer Schüssel vermengen.
4. Die Mischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und zu einer „Tasche“ bzw. Burrito formen.
5. Burritos mit Wasser bestreichen und in eine gefettete Auflaufform geben.
6. Mit Alufolie bedeckt etwa 30 Min. backen.
7. Anschließend halbieren und mit roter Salsa, Guacamole warm servieren.