Schokoladen-Terrine mit Erdbeeren

Unsere Schokoladen-Terrine mit Erdbeeren ist für 10 Personen berechnet, denn sie lässt sich gut für eine Einladung vorbereiten, und auch einfrieren. Die Kombination von Schokolade mit Erdbeeren ist klassisch und köstlich – und jede Sünde wert 😉

Extra-Tipp: Die Terrine bis zu drei Tagen vorher herstellen und kühl lagern. Eventuell 1 Woche vorher Terrine einfrieren. Bei Bedarf einfach auftrauen lassen und servieren.

Nährwerte je Portion: Kilokalorien 390,3 / Eiweiß in g 6,0 / Fett in g 33,1 / Cholesterin in mg 229,5 / Kohlehydrate in g 17,7 / Kochsalz in g 0,1 / Broteinheiten 1,5

Garniturvariante: Andere Früchte, z.B. Orangenfilets eignen sich ebenfalls gut

Wein­vorschlag: Dow’s Late Bottled Vintage Port, Portugal

Erdbeeren

Erdbeeren sind bei uns das erste Obst der Saisobnn, sehalb sollte man sich die Vorfreude auf diese süßen Früchtchen auch nicht nehmen lassen. Am besten schmecken sie, wenn man sie beim Pflücken auf dem Feld ganz frisch nascht.

Erdbeeren sollten so frisch wie möglilch verzehrt werden. Sie halten sich maximal zwei Tage. Die druckempfindlichen, zu Schimmel neigenden Beeren nur kurz waschen und gut abtropfen lassen.

Das absolute Gesundheitsplus der kleinen roten Früchte: Mit ihrer Extra-Portion Vitamin C decken bereits 100 gramm die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs.

Das reichlich vorhandene Spurenelement Mangan ist wichtig für Knochen, Blut, Nerven und Gehirn sowie für Haut und Haare. Außerdem fördert es die Libido.

Weitere Rezepte mit Erdbeeren und / oder Schokolade finden Sie in unserem Rezeptarchiv. Klicken Sie einfach mal rein.

Rezept: © Michael Holtmann
Foto: © Barbara Lutterbeck

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Schokoladen-Terrine mit Erdbeeren

Menüart

Dessert

Küchenstil

Süßspeise, Patisserie

Kochzeit

ca. 2 Stunden

Portionen

Personen

Zutaten

• 140 g Kuvertüre dunkel,
• 120 g Butter
• 50 g Kakaopulver
• 6 Eigelbe
• 50 g Zucker
• 40 g Wasser
• 300 ml Sahne geschlagen,
• 1 Minze gehackt,
• 250 ml Sahne halbsteif geschlagen,
• 30 Erdbeeren

Menüart Dessert Küchenstil Süßspeise, Patisserie Kochzeit ca. 2 Stunden Portionen Personen Zutaten 140 g Kuvertüre dunkel, 120 g Butter 50 g Kakaopulver 6 Eigelbe 50 g Zucker 40 g Wasser 300 ml Sahne geschlagen, 1 Minze gehackt, 250 ml Sahne halbsteif geschlagen, 30 Erdbeeren

Anleitungen

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Die küchenwarme Butter mit dem Kakaopulver zu einer Creme aufschlagen.
3. Die geschmolzene Schokolade, nicht zu warm, in die Kakao­creme einrühren, so dass alles cremig bleibt.
4. Eigelbe aufschlagen, den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und unter kräf­tigem Rühren zum Eigelb geben, kalt schlagen und unter die Schokoladencreme rühren.
5. Die geschlagene Sahne und die Minze unterheben.
6. Eine 1,5 Liter fassende Terrinenform mit der Schokoladenmasse füllen.

Anrichten:

1. Die Terrine kurz in warmes Wasser stellen und stürzen.
2. In Tranchen schneiden und ­anrichten.
3. Mit ganzen Erdbeeren ­garnieren.
4. Dazu halbsteif ­geschlagene Sahne servieren.

Tipp:

1. In die Terrinenform Erdbeeren legen.

Garnitur:

1. Halbierte Erdbeeren