Sie wollen Kohlehydrate einsparen? Dann ist der Herbstsalat mit Pfefferstek im Macadamiamantel genau das Richtige. Er schmeckt gut und macht richtig satt.
Macadamias
Macadamias haben unter den Nüssen zwar den höchsten Fettgehalt, aber das ist richtiges Fit-Fett.
Mit einem Gehalt von 82,5 % einfach ungesättigten Fettsäuren ist der Anteil sogar höher als bei Olivenöl.
Außerdem sind sie mit den Vitaminen B1, B2 und Niacin gut für starke Nerven.
100 g Macadamias enthalten 690 kcal, 7,6 g Eiweiß, 74 g Fett und keine Kohlenhydrate.
Weitere tolle Salatrezepte finden Sie in unserer Rubrik Rezepte oder auch unter Gourmetrezepten.
Foto: www.macadamias.de
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
- 60 g Schalotten
- 4 EL Balsamico-Essig Rosso
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Rucola-Salat
- 1 Fenchelknolle ca. 150 g
- 1/4 Rotkohl ca. 300 g
- 4 Filetsteaks à ca. 150 g
- 150 g Australische Macadamias ungesalzen
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
- 3 EL Wasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und 3 EL Öl darunter schlagen.
- Schalotten dazugeben. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.
- Fleisch waschen und trocken tupfen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Steaks von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
- Die Hälfte der Nüsse mit dem Pürierstab zermahlen.
- Mit 1 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Übrige Nüsse grob hacken.
- Nusspaste auf den Steaks verteilen und glatt streichen.
- Die Hälfte der gehackten Nüsse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Min. überbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
- Inzwischen Salat vorsichtig mischen, auf vier Teller verteilen und Dressing darüber träufeln.
- Die übrige Hälfte der Nüsse darüber streuen.
- Steaks auf dem Salat anrichten.
