Rote-Bete-Suppe mit grünem Chili

Öfters ist es uns wichtig, dass das Menü eine unvergessliche Note erhält. Mit Kerzen für das Auge, hervorragenden Zutaten für den Gaumen und diesem besonderen Duft, der unsere Seele nährt. Der quirlige Kölner Gastronom und Caterer Michael Holtmann steht für die kulinarische Idee der Rote-Bete-Suppe mit grünem Chili. Sie ergänzt ideal jedes Menü.

Tipp: Rote Bete kann auch vorgekocht und vakuumiert gekauft werden!

Brotvorschlag: Reichen Sie Olivenbrot dazu.
Garniturvariante: Crème fraîche und frische Kräuter

Nährwerte je Portion:
Kilokalorien 81,7
Eiweiß  1,8 g
Fett 7,5 g
Cholesterin 21,0 mg
Kohlehydrate 3,3 g
Kochsalz 0,0 g
Broteinheiten 0,3

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Und einen köstlichen Wein zum Menü finden Sie sicherlich auch.

Weitere leckere Rezepte der österreichischen Küche und für Suppen und Vorspeisen finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Dieser Menüvorschlag entstammt dem Buch “Tischevents mit Genuss” und ist Teil des Tischevents “Sissis Gustostückerl”.
Auf über 600 Seiten finden Sie Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen.
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Hilden: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, € 149,-. Das Buch können Sie über unsere Redaktion bestellen: redaktion@geniessen-reisen.de

Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft

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Rote-Bete-Suppe mit grünem Chili

Menüart

Suppe

Küchenstil

Herzhaft, Suppe

Keyword

Gemüse, österreichische Küche, deutsche Küche, Suppe

Kochzeit

ca. 3 Stunden

Portionen

Personen

Zutaten

• 300 g Rote Bete
• 2 Zwiebeln klein, gewürfelt,
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Sahne
• 50 g Butter
• 3 l Brühe
• 1 Chilischote grün, gewürfelt,
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Menüart Suppe Küchenstil Herzhaft, Suppe Keyword Gemüse, österreichische Küche, deutsche Küche, Suppe Kochzeit ca. 3 Stunden Portionen Personen Zutaten 300 g Rote Bete 2 Zwiebeln klein, gewürfelt, 1 Lorbeerblatt 100 ml Sahne 50 g Butter 3 l Brühe 1 Chilischote grün, gewürfelt, Salz Pfeffer Zucker

Anleitungen

1. Rote Bete garen, schälen und klein schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen,
3. die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Rote Bete und Lorbeerblatt zugeben und kurz dünsten.
4. Mit Brühe auffüllen und eine halbe Stunde kochen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren, Crème fraîche und Sahne (etwas zum Garnieren zurücklassen) zugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anrichten:

1. Die Suppe in die Teller geben.
2. Mit flüssiger Sahne und grünen Chiliwürfeln garnieren.

Garnitur:

1. Sahne,
2. grüne Chiliwürfel