Aubergine mit Mozzarella und Basilikum auf Tomaten-Carpaccio

Das Rezept ” Aubergine mit Mozzarella und Basilikum auf Tomaten-Carpaccio ” eignet sich als Vorspeise genauso wie als Snack und kleines Mittag- oder Abendessen.

Unser Extratipp:

Wenn Sie keine Aubergine haben oder nicht mögen, schmeckt das Gericht auch vorzüglich mit Zucchini. Sie schneiden diese ebenfalls in längliche Scheiben und braten Sie dann in Olivenöl kurz an.

Nährwerte (pro Portion)
Kilokalorien 282,8
Eiweiß in g 5,7
Fett in g 24,2
Cholesterin in mg 9,4
Kohlehydrate in g 9,8
Kochsalz in g 0,3
Broteinheiten 0,4

Weitere leckere Rezepte für Suppen und Vorspeisen finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Dieser Menüvorschlag entstammt dem Buch “Tischevents mit Genuss“.
Auf über 600 Seiten finden Sie Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen. 16 Themen-Ideen für exklusive Events mit spezifischen Dekorationsvorschlägen auf großen Panorama-Aufklappseiten.
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Hilden: B&L MedienGesellschaft mbH&Co.KG, € 149,-.

Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft

Aubergine mit Mozzarella und Basilikum auf Tomaten-Carpaccio

Menüart

Salat, Snack, Zwischengang, Vorspeise

Küchenstil

Mediterran, Leichte Küche, Vegetarisch, Gemüsegericht, italienische Küche

Keyword

Gemüse, italienische Küche, mediterrane Küche, vegetarisch

Kochzeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 80 ml Balsamico
• 80 ml Olivenöl
• 12 cm Mozzarellastäbchen 1x 1x 4 cm
• 12 große Basilikumblätter
• 4 große Tomaten
• 20 g Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 gelbe Kirschtomaten
• Basilikumblätter

Menüart Salat, Snack, Zwischengang, Vorspeise Küchenstil Mediterran, Leichte Küche, Vegetarisch, Gemüsegericht, italienische Küche Keyword Gemüse, italienische Küche, mediterrane Küche, vegetarisch Kochzeit 1 Stunde Portionen Personen Zutaten 1 Aubergine 80 ml Balsamico 80 ml Olivenöl 12 cm Mozzarellastäbchen 1x 1x 4 cm 12 große Basilikumblätter 4 große Tomaten 20 g Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle 4 gelbe Kirschtomaten Basilikumblätter

Anleitungen

1. Die Aubergine der Länge nach mit der Aufschnitt­maschine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in Olivenöl ­anbraten, mit Balsamico ­ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3. Die Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden.
4. Die Mozzarellastäbchen ­zuerst ­in Basilikum und dann in die Auberginenscheibe ­einwickeln.

Anrichten:

1. Die Tomatenscheiben ­kreisförmig auf einem Teller anrichten.
2. Die Stäbchen auf den Tomaten ­arrangieren und mit Kirschtomatenvierteln garnieren.

Garnitur:

1. Gelbe Kirschtomaten, kleine Basilikumblätter