Carpaccio à la Cipriani

Das Carpaccio à la Cipriani versetzt Sie und Ihre Gäste umgehend im Geiste in die Lagune von Venedig und in einen lauen Sommerabend.

Da wir in der Redaktion von italienischer Küche nicht genug bekommen können, haben wir das Rezept für 10 Personen berechnet. Das Carpaccio lässt sich nämlich wunderbar gut vorbereiten, so dass es als Tischevent keinen streß verursacht, sondern purer Genuß ist.

Weitere venezianische Köstlichkeiten finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Keine Zeit oder Lust einkaufen zu gehen, dann lassen Sie doch einfach liefern.

Dieser Menüvorschlag entstammt dem Buch “Tischevents mit Genuss“.
Auf über 600 Seiten finden Sie Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen. 16 Themen-Ideen für exklusive Events mit spezifischen Dekorationsvorschlägen auf großen Panorama-Aufklappseiten. Zu jedem Thema drei eigens entwickelte Fünf-Gang-Menü-Vorschläge, die untereinander kombiniert werden können – bis hin zu exklusiven Buffets.
Hilden: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, € 149,-. Das Buch können Sie über unsere Redaktion bestellen. Mail: redaktion@geniessen-reisen.de

Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft

Carpaccio à la Cipriani

Menüart

Vorspeise, Snack

Küchenstil

Leichte Küche, Spitzenküche, Mediterran, Fleischgericht

Keyword

kalte Küche, Spitzenküche, Fleisch, italienische Küche

Portionen

Personen

Zutaten

• 600 g Rinderfilet
• 120 ml frisch zubereitete Mayonnaise
• 5 EL süße Sahne
• 2 TL milder Senf
• 2 TL Worcestersauce
• Tabasco
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Garnitur:

• Rucola
• getrocknete Tomaten
• gemahlener Pfeffer

Menüart Vorspeise, Snack Küchenstil Leichte Küche, Spitzenküche, Mediterran, Fleischgericht Keyword kalte Küche, Spitzenküche, Fleisch, italienische Küche Portionen Personen Zutaten 600 g Rinderfilet 120 ml frisch zubereitete Mayonnaise 5 EL süße Sahne 2 TL milder Senf 2 TL Worcestersauce Tabasco Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Garnitur: Rucola getrocknete Tomaten gemahlener Pfeffer

Anleitungen

1. Die frisch zubereitete Mayonnaise mit Sahne, Senf und Worcestersauce zu einer dickflüssigen Creme anrühren.
2. Mit Tabasco und Salz abschmecken.
3. Die Sauce 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
4. Das Rinderfilet in der Tiefkühl­truhe anfrieren lassen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
5. Die Rinderfiletscheiben auf zehn Teller verteilen, mit der Mayonnaise beträufeln.
6. Mit Rucola, getrockneten Tomaten und gemahlenem Pfeffer garnieren.

TIPP:

1. Das Rinderfilet fest in Folie wickeln und über Nacht einfrieren. Mit der Aufschnittmaschine schneiden.