Diese Vegetarische Reispfanne von Steffen Henssler passt gut in die winterliche Alltagsküche: bekömmlich, unkompliziert und ausgewogen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Ein schnelles Pfannengericht mit frischem Gemüse und asiatischem Touch, welches leicht, sättigend und flexibel kombinierbar ist. Nach den oft sehr reichhaltigen Gerichten der Feiertage darf es jetzt wieder leichter zugehen. Frische Zutaten, ausgewogene Kombinationen und eine unkomplizierte Zubereitung stehen dabei im Vordergrund.
Eine asiatische Reispfanne kann gut immer wieder abgewandelt werden. Sie erhält frischen Geschmack durch Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und oft auch Sesam.
Und die vegetarische Reispfanne kann auch die Basis für die „Fleischesser der Familie“ sein, indem man sie mit kurz angebratenen Hähnchenfleisch als Tapping „verfeinert“.
Rezept und Foto: © Steffen Henssler
| Portionen |
Personen
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- 400 g gekochter Reis
- 1 Bund kleine Karotten
- 1 große Zucchini
- 1 kleine Mango
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 0,5 Bund Minze
- 1 Schuss Sojasauce
- Pfeffer
Zutaten
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- Karotten je nach Größe längs vierteln oder halbieren.
- Von der Zucchini Streifen schälen und zusammen mit der Karotte in einer Pfanne anbraten.
- Die Mango schälen und die Hälfte in grobe Würfel schneiden.
- Wenn das Gemüse angebraten ist, Mango und Cashewkerne mit in die Pfanne geben und ca. zwei Minuten braten.
- Den gekochten Reis mit in die Pfanne geben.
- Mit Pfeffer und Sojasauce würzen und noch eine Handvoll Minze dazugeben.
- Damit die Reispfanne locker und nicht matschig wird, sollte der Reis gut ausgedampft sein, damit er in der Pfanne locker bleibt.
- Gemüse lieber portionsweise anbraten.
- So behält es Biss und Geschmack.
© Steffen Henssler
