Vegane Bowl mit Linsen und glutenfreien Hirselaibchen

Diese vegane Bowl mit Linsen und Hirselaibchen ist glutenfrei. Die Hüttenbowl kocht die steirische Hüttenwirtin Sandra Hofer auf Wunsch für ihre veganen Gäste auf der Haindlkarhütte im Nationalpark Gesäuse. Das Rezept mit Linsen und Hirselaibchen hat sie im Zuge der Gesäuse Hüttenrunde vegan edition 2025 aufgeschrieben.

Gut verträgliche Alternative Hirse

Hirse ist ein glutenfreies Lebensmittel aus der Familie der Süßgräser. Es ist bekömmlich und leicht verdaulich und vielen daher als eine Alternative der Säuglingsnahrung bekannt. Hirse enthält jede Menge gesunde Mineralstoffe und Vitamine. Die Körner sind wirklich eine Bereicherung für jeden Speiseplan. Es gibt aber bei weitem nicht nur den klassischen Hirsebrei zum Frühstück.

Weitere gesunde Rezepte für vegane Bowls finden sich im Rezeptarchiv.

Glutenfreie Hirselaibchen

In diesem veganen Gericht, einer „Hütten-Bowl mit Linsen sind die Hirselaibchen mit einer pikanten Curry-Gewürzmischung aufgepeppt. Achtung scharf! Viele Currymischungen haben es in sich! Das Gericht wird damit oft gleich richtig scharf. Daher nur einen Teelöffel der Gewürzmischung verwenden, wenn es milde Hirselaibchen werden sollen. Nachwürzen geht ja bekanntlich immer noch hinterher.

Dazu passen Blattsalate, Karotten und frische Gurke in Scheiben geschnitten. Mit etwas geraspelter Rote Rübe oder Rote-Bete-Salat aus dem Glas kommt ein frischer Farbkkontrast in die vegane Bowl. Außerdem passen Sprossen, Cashew-Kerne, Nüsse und gehackte Jungzwiebeln, frische Kräuter wie Petersilie, Borretsch und Schnittlauch hervorragend dazu.

Fotos: Christoph Lukas für TVB Gesäuse

Rezept: Haindlkarhütte / Hüttenwirtin Sandra Hofer. Das Rezept für die Hütten-Bowl, eine glutenfreie und vegane Bowl mit Linsen und Hirselaibchen ist im Zuge der Gesäuse Hüttenrunde vegan edition entstanden.

Hüttenbowl mit Linsen und Hirselaibchen (vegan und glutenfrei)

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Gemüsegericht, Vegan, Herzhaft

Keyword

vegan, Gemüse

Portionen

Personen

Zutaten

• 300 g Linsen
• 4-5 Wurzelgemüse (gemischte Packung mit Pastinake Rüben, Sellerie, Schwarzwurzel o.ä.) 
• etwas Tomatenmark
• 1 Zwiebel gehackt
• 2-3 Karotten geraspelt
• Salz
• Koriandersamen Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Muskatnuss, Kardamom und etwas Zimt

Für die Hirselaibchen:

• 250 g Hirse
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Curry-Gewürzmischung kleines Glas
• Maismehl und Maisgrieß zum Binden
• 3 EL Rapsöl

Zum Anrichten:

• 1 Gurke
• 1 Rote Rübe
• 2 Frühlingszwiebeln

Menüart Hauptgericht Küchenstil Gemüsegericht, Vegan, Herzhaft Keyword vegan, Gemüse Portionen Personen Zutaten 300 g Linsen 4-5 Wurzelgemüse (gemischte Packung mit Pastinake Rüben, Sellerie, Schwarzwurzel o.ä.)  etwas Tomatenmark 1 Zwiebel gehackt 2-3 Karotten geraspelt Salz Koriandersamen Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Muskatnuss, Kardamom und etwas Zimt Für die Hirselaibchen: 250 g Hirse 0,5 l Gemüsebrühe Curry-Gewürzmischung kleines Glas Maismehl und Maisgrieß zum Binden 3 EL Rapsöl Zum Anrichten: 1 Gurke 1 Rote Rübe 2 Frühlingszwiebeln

Anleitungen

1. Linsen waschen, mit verschiedenem Wurzelgemüse und etwas Tomatenmark kurz anbraten und dann mit doppelter Menge Wasser kochen.
2. Im Anschluss mit Salz, Koriandersamen, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Muskatnuss, Kardamom und etwas Zimt würzen.
3. Für die Hirselaibchen die Hirse mit doppelter Menge Gemüsesuppe leicht köcheln bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. 2-3 geraspelte Karotten und 1 fein gehackte Zwiebel kurz anbraten.
5. Danach die Zwiebel und Karotten mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Liebstöckl, oder was der Garten hergibt) und etwas Rapsöl fein pürieren.
6. Diese Masse und eine Curry-Gewürzmischung unter die gekochte Hirse mischen und alles mit Maismehl und Maisgrieß binden, bis eine feste homogene Masse entsteht.
7. Danach Laibchen formen und in etwas Rapsöl von beiden Seiten in der Pfanne braten.
8. Zum Anrichten die frische Gurke in Scheiben schneiden, etwas Rote Rübe raspeln und Jungzwiebeln hacken und bereit stellen.