Überbackene Gnocchi mit Austernpilzen und Mozzarella
Zutaten

Anleitungen
  1. Für den Teig Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Die Kartoffelmasse auf einer Arbeitsfläche verteilen und Mehl, Eier, Salz und Pfeffer darauf geben.
  3. Alles zu einem weichen, aber formbarenTeig kneten und etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  4. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.
  5. Eine daumendicke Teigrolle formen, Scheiben abschneiden und mit der Gabel längs eindrücken.
  6. Die Gnocchi rund 7 Min.in kochendem Salzwasser ziehen lassen, dann abschöpfen und trocknen lassen.
  7. Butter in einer Pfanne schmelzen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
  8. Die Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne hinzugeben.
  10. Die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben.
  11. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit dem Mozzarella auf den Gnocchi verteilen.
  12. Mit gehackter Petersilie bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
  13. Im Backofen bei 200°C etwa 15 Min.überbacken und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.
  14. Anschließend mit eineml eichten Rotwein servieren.