Öl mit wenig Salz, Pfeffer und Tandoorigewürz verrühren. Die Filets damit kräftig einreiben. Mit Folie bedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Fenchel abspülen, halbieren und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Orangensaft mit Honig und Olivenöl verrühren.
Fenchel in eine Auflaufform geben und die Orangen-Honig-Mischung darüber gießen. Mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 10-15 Minuten backen.
In den letzten 5 Minuten die getrockneten Pflaumen zugeben.
Die Filets in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ringsum ca. 12-15 Minuten braten, dabei häufig wenden.
Filets aufschneiden, zusammen mit Fenchel, getrockneten Pflaumen und dem Fond anrichten.
Nach Belieben mit Koriander servieren.
Tipp: Dazu körnig gekochten Reis mit rosa Pfefferbeeren und etwas gehacktem Koriander reichen.