Seeteufelmedaillons in Speckmantel – Erbsenpüree – Safran
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Safran-Joghurtsauce:
Erbsenpüree:

Anleitungen
  1. Den Seeteufel in Speckscheiben einrollen, Medaillons schneiden, mit Olivenöl und Kräutern ca. 4 Minuten braten.
Erbsenpüree:
  1. Alles ca. 10 Minuten kochen. Zum Schluss mit 20 g Butter fein pürieren.
Safran-Joghurtsauce:
  1. Alles cremig einkochen, dann den Safranfaden und den Naturjoghurt dazugeben.
  2. Auf vorgewärmte Tellern einen Löffel Erbsenpüree geben, den Seeteufel draufsetzen und mit Safran-Joghurtsauce anrichten.