Den Seehecht säubern und in zwei Filets schneiden.
Diese in7 x 5 cm große Stücke schneiden (zwei pro Person).
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce die Piquillo-Paprikaschoten mit der Dosenflüssigkeit pürieren.
In einem Topf auf kleiner Flamme die Flüssigkeit verdampfen lassen. In einer Klarsichtfolie zu einer 2 cm dicken Rolle formen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Klarsichtfolie abziehen und den Seehecht mit der Paprikasauce füllen.
Die Fischstücke schließen und in Form binden.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, den Seehecht in Mehl wenden und durch Frittieren in der Pfanne versiegeln.
Den Garvorgang 5 Min. lang in dem auf 180ºC vorgeheizten Ofen abschließen.
Zwei Minuten ruhen lassen und die Seehechtröllchen aufschneiden.
Für den Coulis den weißen Teil der Frühlingszwiebel vom grünen Teil abschneiden und alles blanchieren.
Den weißen Teil in zwei Stücke schneiden, abtrocknen und kurz auf einer heißen Eisenplatte braten.
Die grünen Stücke mit einem Teil des Blanchierwassers pürieren, mit einem EL Arbequina-Öl vermischen und zur Seite stellen.
Zum Servieren den Teller mit etwas Frühlingszwiebelcoulis betupfen und den Seehecht und die gebratene Frühlingszwiebel darauf anrichten.