Scampi, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Scampi waschen und trockentupfen.
Sommerblüten- mit Akazienhonig, Limettensaft, Ingwer und zerstoßene Rosa Beeren verrühren. Die Scampi damit einstreichen, 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in ca. 6 cm große Stücke schneiden.
Scampi und Lauchzwiebeln auf kleine Spieße schieben.
Auf dem heißen Grill unter Wenden 3-5 Minuten garen und anschließend etwas salzen.
Limette und Zitrone waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden und diese ebenfalls kurz grillen. Scampi auf Zitronen- und Limettenscheiben anrichten.
Mit Dillblüten und Rosa Beeren garniert servieren.