Die küchenwarme Butter mit dem Kakaopulver zu einer Creme aufschlagen.
Die geschmolzene Schokolade, nicht zu warm, in die Kakaocreme einrühren, so dass alles cremig bleibt.
Eigelbe aufschlagen, den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren zum Eigelb geben, kalt schlagen und unter die Schokoladencreme rühren.
Die geschlagene Sahne und die Minze unterheben.
Eine 1,5 Liter fassende Terrinenform mit der Schokoladenmasse füllen.
Anrichten:
Die Terrine kurz in warmes Wasser stellen und stürzen.