Suchst du einen Burger ohne Brötchen und mal etwas ganz anderes? Dann ist der Schnitzelburger mit Ziegenkäse und Preiselbeeren genau das richtige. Die Komposition klingt exotisch, schmeckt aber köstlich. In dem Rezept wird Rindersteak verwendet, wir finden aber, dass Pute sich auch gut eignet.
Welches Fleisch ist ideal für Schnitzel?
Für Schnitzel eignet sich am besten mageres, zartes Fleisch, das sich gut klopfen und panieren lässt. Hier sind die gängigsten Fleischsorten, die für Schnitzel verwendet werden:
1. Schwein: Das Schweineschnitzel, meist vom Schweineschlegel oder -rücken, ist sehr beliebt. Es ist zart, saftig und hat einen milden Geschmack.
2. Kalb: Das Kalbsschnitzel, auch bekannt als „Wiener Schnitzel“, ist besonders zart und fein im Geschmack. Es ist die klassische Wahl für ein traditionelles Wiener Schnitzel.
3. Hähnchen: Hähnchenbrustfilet ist eine leichtere Alternative und eignet sich gut für Schnitzel, besonders wenn du eine fettärmere Variante möchtest.
4. Pute: Putenbrust ist ebenfalls eine gute Option, die zart und mager ist.
Tipp: Wichtig ist, das Fleisch dünn zu klopfen, damit es schön zart wird und gleichmäßig gart.
Weitere leckere Burger findest du in unserem Rezeptarchiv.
Text: Redaktion genießen & reisen
Foto: Butaris Butterschmalz
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- ½ Gurke
- 1 mittelgroße Tomate
- 200 g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 20 ml Balsamicoessig
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 Ziegenkäserolle
- 4 Eier Größe M
- 400 g Semmelbrösel
- 3 EL schwarzer Sesam
- 8 Rindersteaks
- Salz Pfeffer
- 50 g Mehl
- 4 EL Butaris Butterschmalz
- 4 EL Preiselbeermarmelade
Zutaten
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- Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Gurke und Tomate waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und für ca. 15 Minuten in Balsamicoessig einlegen, um die Schärfe zu mildern.
- Schnittlauch fein hacken.
- Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier für 5 - 7 Minuten im Ofen backen.
- Eier aufschlagen, verquirlen und in eine Schale geben.
- Semmelbrösel mit Sesam mischen und auf einen flachen Teller geben.
- Schnitzel nacheinander in einem Gefrierbeutel ca. 5 mm dünn plattieren.
- Rundum leicht salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Brösel nur leicht andrücken, aber nicht anpressen.
- Pfanne erhitzen und Butaris darin schmelzen. Schnitzel auf jeder Seite ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken goldbraun anbraten.
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Abschließend zwischen je zwei Schnitzel (Burger-Bun-Ersatz) Gurke, Tomate, Ziegenkäse, Preiselbeermarmelade, Rucola und Schnittlauch legen.
