Selbst gebackenes Brot muss nicht aufwendig sein, das zeigt unser aktuelles Rezept des Monats: Schnelles Dinkelbrot.
Der Teig ist mit wenigen Handgriffen zubereitet, die Ruhezeit beträgt gerade einmal 30 Minuten. Das ist ideal für alle, die es eilig haben und dennoch nicht auf Frische und Geschmack verzichten möchten. Das Dinkelmehl Type 1050 der SchapfenMühle bietet dabei eine hochwertige, aromatische Alternative zu klassischem Weizenmehl. Besonders gut eignet es sich für kräftige Brote, Brötchen und Teige. Verfeinert mit Samen und Kernen wird das Brot zu einer nahrhaften und sättigenden Ballaststoffbombe.
Die SchapfenMühle bringt jahrzehntelanges Know-how in der Verarbeitung von Dinkel mit. Dabei stammt der Dinkel bevorzugt von heimischen Vertragslandwirten, die sich zu kontrolliertem Ackerbau verpflichten. So garantiert sie die gleichbleibend hohe Qualität ihrer Produkte.
Zubereitungstipp vom Profi:
Die Samen und Kerne können je nach Geschmack in einem anderen Mischungsverhältnis zusammengestellt oder durch andere Kerne und Samen ersetzt werden.
Weitere Tipps für selbstgebackenes Brot und Brotaufstriche finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Foto: ©SchapfenMühle
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 50 Minuten |
| Wartezeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Brot
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- 500 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 1050
- 50 g SchapfenMühle Sonnenblumenkerne
- 50 g Sesam
- 50 g SchapfenMühle Leinsamen
- 15 g Apfelessig
- 12 g Salz
- 6 g Trockenhefe 1 Pck.
- 500 g Wasser warm (45 °C)
Zutaten
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- Kerne und Samen in eine Rührschüssel geben und mit warmem Wasser übergießen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) ca. 6-7 Min. auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten.
- Wichtig ist, Trockenhefe zu verwenden.
- Den sehr weichen Teig in eine 25-30 cm lange Backform einfüllen.
- Die Backform auf die mittlere Schiene des noch nicht vorgeheizten Backofens stellen (wenn zeitlich möglich, den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen).
- Den Backofen auf 190-200 °C (Umluft) aufheizen und ca. 50 Min. backen.
- Das Dinkelbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweis: Die Backzeiten und -temperaturen können je nach Backofen und Herdeinstellung variieren.
