Saftiger Kürbiskuchen

Aus dem Fruchtgemüse Kürbis – einem Allrounder für den Herbst – lässt sich ein Saftiger Kürbiskuchen backen.  Der Kuchen ist farbenfroh, saftig und wird durch viele herbstliche Gewürze sowie den Grafschafter Goldsaft zu einem echten Geschmackserlebnis.  

Kürbis ist nicht die erste Frucht, die einem einfällt, wenn es um Kuchen geht – doch dieser Kürbiskuchen schafft es mit einer Mischung aus frischem Hokkaido-Kürbis, herben gemahlenen Mandeln und klassischen Herbstgewürzen wie Zimt, Gewürznelken und Muskatnuss den Kuchen auf jeden Sonntagstisch zu bringen.

Eine extra Portion Aroma bekommt der Teig durch die Schale und den Saft einer Orange und Grafschafter Goldsaft.

Der Zuckerrübensirup verleiht dem Kuchen eine malzig-süße Note und bindet die restlichen Zutaten geschmacklich zusammen.

Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerrüben hergestellter, naturreiner Sirup. Er enthält keine Zusätze und ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und auch für eine vegane Ernährung geeignet.

Der Kürbis ist so beliebt wie noch nie.

Ihren Höhepunkt hat die Kürbissaison in den Herbstmonaten September und Oktober. Besonders gefragt ist das oft orangene Gewächs um Halloween.

Der Name Halloween leitet sich aus dem Wort „All Hallow´s Eve“ ab, also der englischen Bezeichnung für den Abend vor Allerheiligen. Damals hatten die Menschen Angst vor den Geistern der Toten und um sich vor diesen zu beschützen, wurden gruselige Kürbis-Fratzen mit einer Kerze vor die Tür gestellt.

Eine Tradition, die auch heute noch in vielen Ländern der Welt stattfindet. Aber der Kürbis ist nicht nur dazu da, Geister fernzuhalten. Er ist ein unglaublich vielfältiges Fruchtgemüse, aus dem mehr als nur eine Laterne oder eine Suppe gemacht werden kann.

Nährwerte Pro Stück
ca. 1285 kJ
307 kcal
E 5 g,
F 16 g,
KH 36 g

Weitere leckere Rezepte mit Kürbis finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Foto: ©Grafschafter

Saftiger Kürbiskuchen

Menüart

Gebäck

Küchenstil

Backen, Gemüsegericht

Keyword

backen, vegetarisch, deutsche Küche

Kochzeit

1,5 Stunden

Wartezeit

3 Stunden

Portionen

Stück

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 225 g Mehl
• 140 g gemahlene Mandeln mit Haut
• 70 g Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 2 TL Zimt
• 2 Msp. gemahlene Gewürznelken
• 2 Msp. gemahlene Muskatnuss
• 150 g Grafschafter Goldsaft
• 150 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
• 1 abgerieben Schale und Saft von 1 Bio-Orange
• 3 Eier Gr. M
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• Fett und Mehl für die Form

Menüart Gebäck Küchenstil Backen, Gemüsegericht Keyword backen, vegetarisch, deutsche Küche Kochzeit 1,5 Stunden Wartezeit 3 Stunden Portionen Stück Zutaten 300 g Hokkaido-Kürbis 225 g Mehl 140 g gemahlene Mandeln mit Haut 70 g Rohrzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 TL Backpulver ½ TL Natron 2 TL Zimt 2 Msp. gemahlene Gewürznelken 2 Msp. gemahlene Muskatnuss 150 g Grafschafter Goldsaft 150 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl 1 abgerieben Schale und Saft von 1 Bio-Orange 3 Eier Gr. M 150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft Fett und Mehl für die Form

Anleitungen

1. Kürbis waschen, entkernen und Kürbis samt Schale fein reiben.
2. Mehl, Mandeln, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze mischen.
3. In einer Rührschüssel 100 g Grafschafter Goldsaft, Öl, Orangeschale, -saft und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren.
4. Mehl-Mix nach und nach unterrühren.
5. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (25 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 180 °C/Umluft: 160 °C) 60–70 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
6. Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
7. Kuchen aus der Form lösen.
8. Puderzucker, 50 g Grafschafter Goldsaft und 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
9. Den Guss auf der Kuchenoberfläche gleichmäßig verteilen, sodass dieser am Rand leicht herunterläuft.
10. Trocknen lassen.
11. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.