Rote Bete Salat mit Sauerfleisch
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten

Anleitungen
  1. Rote Bete würfeln, mit den Zwiebelwürfeln in 20 ml Trauben­kernöl anschwitzen.
  2. Die Petersilien­würfel hinzugeben und mit etwas Brühe ablöschen.
  3. Mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken und kaltstellen.
  4. Den geputzten Tafelspitz in der Fleisch­brühe ca. 1,5 Stunden garen und im kalten Zustand dünn aufschneiden.
  5. Auf dem zuvor verteilten Rote Bete Salat anrichten und mit der Vinaigrette, welche beim Abtropfen des Salats entstanden ist, beträufeln.
Dekorationstipp:
  1. Blätter vom Rucolasalat mit Gurken­streifen zum Strauß binden.
  2. Auf dem Teller platzieren.