Mit den warmen Tagen wächst die Sehnsucht nach frischer, leichter Küche. Passend zu den sonnigen Tagen präsentiert das kulinarische Team von SHA ein leichtes, erfrischendes Rezept aus dem Kochbuch „The Power of Healthy Food“ von Ferran Adrià: Rote-Bete-Erdbeer-Gazpacho mit souffliertem Mochi – eine farbenfrohe Kombination aus fruchtiger Frische, pflanzlicher Kraft und knuspriger Textur.
Saisonale Lebensmittel, natürliche Aromen und eine ausgewogene Zubereitung helfen dabei, den Organismus zu entlasten, den Stoffwechsel zu unterstützen und das allgemeine Wohlbefinden zu stärken.
SHA, international bekannt für seinen ganzheitlichen Ansatz aus moderner Medizin, gesunder Ernährung und natürlichen Therapien, verbindet kulinarische Kreativität mit funktionaler Ernährung. Die Küche von SHA basiert auf einer anti-entzündlichen, nährstoffreichen Philosophie, bei der Geschmack, Balance und Gesundheit im Mittelpunkt stehen.
Das Rezept ist für ein bis zwei Personen ausgelegt, benötigt etwa 15 Minuten Zubereitungszeit und eignet sich besonders für die warme Jahreszeit im Frühling und Sommer.
Diese leichte Gazpacho vereint die natürliche Süße von Erdbeeren mit der erdigen Note von Roter Bete. Die Kombination liefert wertvolle Antioxidantien, unterstützt die Regulierung des Blutzuckerspiegels und liefert natürliche Energie, während Ballaststoffe für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Der soufflierte Mochi sorgt dabei für eine überraschend knusprige Textur und macht das Gericht zu einem modernen, leichten Lunch oder Dinner.
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Foto: SHA Masters of Longevity
| Portionen |
Personen
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- 1 gekochte Rote Bete
- 200 g Erdbeeren
- 1 Gurke
- ½ rote Paprika
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 3 Zweige Petersilie
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Sherryessig
- 1 EL Apfelessig
- Meersalz nach Geschmack
Zutaten
Zutaten für den soufflierten Mochi
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- Zunächst wird der Mochi vorbereitet.
- Dafür den Vollkorn-Mochi in Würfel von etwa zwei bis drei Zentimetern schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Anschließend bei 165 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Würfel aufpuffen und knusprig werden.
- Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Währenddessen wird die Gazpacho vorbereitet.
- Das Gemüse gründlich waschen, Gurke und Frühlingszwiebel schälen und alle Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden.
- Anschließend zusammen mit Essig, Olivenöl und etwas Salz in ein Mixgefäß geben und fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach Geschmack abschmecken und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
- Für ein besonders frisches Aroma sollte die Gazpacho anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
- Zum Servieren die Gazpacho in eine tiefe Schale geben.
- Den soufflierten Mochi darauf verteilen und mit in Scheiben geschnittener Erdbeere sowie frischen Kräutersprossengarnieren.
- Wer möchte, kann das Gericht mit einigen Tropfen Olivenöl abrunden.
