Das Kabeljaufilet in feine Würfel schneiden. Die Limone filieren und zum Fisch geben. Den Saft aus der übrig gebliebenen Haut und Schale ebenfalls hinzufügen.
Kirschtomaten vierteln und zusammen mit der Petersilie, Zwiebelwürfeln, 2 EL Olivenöl und der Peperoni unter den Kabeljau mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. marinieren lassen.
Den Koriander waschen, zupfen und zusammen mit 5 EL Olivenöl zu einer Paste hacken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ceviche anrichten und die Paste über den Fisch geben.