Prosciutto umhüllte Hähnchenbrust, gefüllt mit Grana Padano

Ein kurzer kulinarischer Ausflug nach Italien gefällig? Dann servieren Sie doch heute einfach mal eine mit Prosciutto umhüllte Hähnchenbrust, gefüllt mit Grana Padano. Ein-weiß-rot-grünes Geschmackserlebnis…

Extra-Tipp: Als Alternative zum Hühnchen kann auch ein Kabeljau- oder Seebarschfilet verwendet werden. Bevor man das Filet mit dem Prosciutto einwickelt, zunächst mit Pesto einreiben und etwas Basilikum und geriebenen Grana Padano hinzugeben. In diesem Fall nur 20 Minuten im Ofen braten lassen.

Grana Padano

Mit einer Reifezeit von bis zu 24 Monaten und Geschmacksgraden von mild bis herzhaft entpuppt sich der Hartkäse Grana Padano als kulinarischer Alleskönner.

Auf der Suche nach einer Möglichkeit, Milch dauerhaft haltbar zu machen, erschufen Benediktinermönche in der Poebene im 12. Jahrhundert einen köstlichen Alleskönner für die Küche – den Grana Padano. Seine Herstellung folgt bis heute der alten italienischen Handwerkskunst.

Um 1 kg Grana Padano herzustellen, benötigt man über 15 l Milch. 30 g Grana Padano enthalten genau so viele Nährstoffe wie ein halber Liter Milch. 50 g Grana Padano liefern 60 % des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen.

Auch seine gesunden Aspekte sind nicht zu verachten. Grana Padano ist reich an Nährstoffen und Mineralien, die den Aufbau der Knochen fördern, die Alterung der Zellen verlangsamen und die Muskeln stärken.

Neben verschiedenen Vitaminen enthält Grana Padano hochwertiges Eiweiß, Calcium, Magnesium, Kupfer, Zink und Phosphor.

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Foto: Consorzio Tutela Grana Padano

Mit Prosciutto umhüllte Hähnchenbrust, gefüllt mit Grana Padan

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Herzhaft, Mediterran, italienische Küche, Fleischgericht

Keyword

italienische Küche, Geflügel, mediterrane Küche

Portionen

Personen

Zutaten

• 2 grob geschnittene Zucchini
• 4 geviertelte Tomaten
• 1 gewürfelte große Aubergine
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut
• 4 TL rotes oder grünes Pesto
• 12 Basilikumblätter
• 50 g fein geriebenen Grana Padano
• 8 Scheiben Prosciutto
• grob geriebener Grana Padano

Menüart Hauptgericht Küchenstil Herzhaft, Mediterran, italienische Küche, Fleischgericht Keyword italienische Küche, Geflügel, mediterrane Küche Portionen Personen Zutaten 2 grob geschnittene Zucchini 4 geviertelte Tomaten 1 gewürfelte große Aubergine 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut 4 TL rotes oder grünes Pesto 12 Basilikumblätter 50 g fein geriebenen Grana Padano 8 Scheiben Prosciutto grob geriebener Grana Padano

Anleitungen

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen, Gasofen auf 180°C.
2. Die Zucchini, Tomaten und Auberginen in eine Grillpfanne geben und mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
4. Eine kleine Tasche in die jeweilige Hühnerbrust schneiden und mit Hilfe eines Teelöffels das Pesto, drei Basilikumblätter und ein Viertel des geriebenen Grana Padano hineinpressen.
5. Danach umwickelt man die Hühnerbrust mit je zwei Scheiben Prosciutto und legt sie auf das schmorende Gemüse in der Pfanne.
6. Gut würzen und etwas mehr Olivenöl dazugeben.
7. 35 bis 40 Minuten braten lassen bis das Gemüse zart und die Hühnerbrust durch ist.
8. Um sicherzugehen, dass die Hühnerbrust durchgebraten ist, sticht man mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle des Hühnchens – der Saft sollte langsam herausfließen.