Einen Topf mit 170 ml Wasser, dem Kreuzkümmel und ½ TL Salz zum Kochen bringen, vom Herd ziehen, den Couscous einstreuen und 5 Minuten darin quellen lassen.
Dann in eine Salatschüssel leeren und auskühlen lassen.
Tomaten von den Stängeln und Stielansätzen befreien und in Würfel schneiden.
Die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden.
Petersilie und Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken, mit den Tomaten- und Gurkenwürfel sowie den Cranberries unter den Couscous mischen.
Die Putenbrust in Streifen schneiden.
In einer breiten beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Putenbruststreifen darin rundherum scharf anbraten.
Chiliflocken, Tomatenmark und eine Prise Salz zugeben, noch einmal kurz durchschwenken und unter den Couscous-Salat heben.