Zwetschen gründlich waschen, halbieren und entsteinen.
Portwein, Rotwein, Zimtstange, Zucker, 500 ml Wasser und SURIG Citro-Essenz verrühren und aufkochen.
Zwetschen in Gläsern verteilen.
Zwetschen mit köchelndem Sud übergießen, fest verschließen.
Im Einkochtopf oder Einkochautomat ca. 30 Minuten bei 80°C einkochen (Bedienungsanweisung beachten)
Alternativ im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur: Gläser so in die Fettpfanne oder einen Bräter stellen, dass sie sich nicht berühren. Wasser zugießen, bis die Gläser zu ca. 1/3 in Wasser stehen.
Die Gläser mit den Zwetschgen nach dem Einkochen herausnehmen und auskühlen lassen. Eventuell vorhandene Einweck-Klammern bzw. Universalbügel entfernen.