Bier ist längst nicht mehr nur ein Begleiter zum Essen, Bier wird selbst zur Hauptzutat. Ob würzig, malzig oder fruchtig: Bier verleiht traditionellen Rezepten eine überraschende Tiefe und ist eine spannende Alternative zu Wein in der Küche. Diese Muscheln in Biersud sind ein herzhaftes Gericht. Köstlich und es zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig Bier in der Küche eingesetzt werden kann.
Food-Pairing-Tipp:
Serviert werden die Muscheln mit dem Weihenstephaner Hellen der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen Maßstäben geführt wird.
Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift.
Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und den traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden.
Mehr als 170 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.
Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist.
Mit dem 2019 eingeweihten Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt. Durch die Auslagerung der Logistik kann auch bei weiterem Wachstum nach wie vor am Weihenstephaner Berg gebraut werden.
Weitere Rezepte für Muscheln finden Sie in unserem Rezeptarchiv. Lassen Sie sich inspirieren…
Foto: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Portionen
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- 1 kg Miesmuscheln
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 in Zwiebel Streifen geschnitten
- 2-3 in Knoblauchzehen Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Weihenstephaner Helles
- 1 Bund frische Petersilie grob gehackt
- 1 Zitrone Saft und Schale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frisches Baguette oder Pommes frites als Beilage
Zutaten
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- Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei die Bartfäden entfernen.
- Beschädigte oder geöffnete Muscheln ebenfalls entfernen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Die Miesmuscheln in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Muscheln mit dem Weihenstephaner Hellen aufgießen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
- Zitronensaft und -schale sowie die Petersilie hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Die Miesmuscheln in tiefen Tellern servieren und den Sud darüber gießen.
- Dazu passt frisches Baguette oder Pommes frites.
