Lammrückensteaks mit Brunnenkresse-Kartoffelsalat
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten

Anleitungen
  1. Tiefgefrorene Neuseeland-Lammrückensteaks nach Packungsanleitung auftauen.
  2. Kräuter waschen und trocken tupfen.
  3. Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. 1 gewürfelte Knoblauchzehe für den Salat beiseite stellen.
  5. Pfefferschote waschen, entkernen und fein hacken.
  6. Saft einer halben Zitrone auspressen.
  7. Kräuter, Knoblauch, Pfefferschote und Zitronensaft mischen und die Lammrückensteaks damit einreiben.
  8. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
  9. Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
  10. Abschrecken und pellen. Je nach Größe evtl. halbieren.
  11. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
  12. Ca. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  13. Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen lassen.
  14. Pinienkerne und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten.
  15. Olivenöl mit Aceto, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und restlichen Knoblauch verrühren.
  16. Vinaigrette kräftig abschmecken und über die Kartoffeln geben und mischen.
  17. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  18. Brunnenkresse, Pinienkerne und Haselnüsse über den Salat geben und mischen.
  19. Parmesan reiben und über den Salat streuen.
  20. Lammrückensteaks nebeneinander auf den Grill geben und rundherum ca. 6-8 Minuten grillen.
  21. Kartoffelsalat zu den Lammrückensteaks servieren.
  22. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde