Cremige Kokospolenta mit gebratenen Champignons und Blattspinat aus dem Gourmetrestaurant Aubergine/Starnberg
Portionen
2Personen
Portionen
2Personen
Zutaten

Anleitungen
  1. Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen.
  2. Den Maisgrieß mit einem Schneebesen in die siedende Flüssigkeit einrühren und anschließend 15 Minuten quellen lassen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
  4. Das Gemüse putzen und vorbereiten: Knoblauch hacken, Zwiebel in Streifen schneiden, Champignons sowie Kirschtomaten vierteln, Spinat waschen.
  5. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, etwas später die Champignons dazugeben.
  6. Kurz vor dem Servieren den Blattspinat und die Tomaten in die Pfanne geben und erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt.
  7. Die Polenta in einer Schale anrichten, Gemüse sowie etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.