Kokospolenta: schnelle Raffinesse von Sternekoch Maximilian Moser

Simpel zuzubereiten, genial im Geschmack – Maximilian Moser, Sternekoch im Gourmetrestaurant Aubergine in Starnberg, empfiehlt für die heimische Kreativküche eine cremige Kokospolenta mit gebratenen Champignons und Blattspinat.

„Das Rezept ist genial im Geschmack. Dabei mischen sich unter die Zutaten keine Exoten und die Zubereitung ist simpel.“

Wie man Feinschmecker begeistert, weiß Moser bestens. Der Gastronom nahe München ist überregional bekannt für seine heimische Kreativküche und spannende kulinarische Interpretationen.

So trägt das Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg unter seiner Leitung seit 2014 durchgehend den einzigen Michelin-Stern im oberbayerischen Fünfseenland.

Weitere Rezepte von Maximilian Moser finden Sie in unserem Rezeptarchiv.

Das Vier Sterne Superior Haus liegt im Starnberger Fünfseenland, nur 25 Kilometer südlich von München und verfügt über 115 Zimmer und sieben Suiten.

Mit 400 Quadratmetern Veranstaltungsfläche für bis zu 256 Personen bietet es den idealen Rahmen für Tagungsgäste und Geschäftsreisende.

Dank seines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetrestaurant Aubergine zieht es auch Gourmet- und Kurzurlauber an.

Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg

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Cremige Kokospolenta mit gebratenen Champignons und Blattspinat aus dem Gourmetrestaurant Aubergine/Starnberg

Menüart

Hauptgericht, Snack, Beilage

Küchenstil

Spitzenküche, Vegetarisch, Vegan, Gemüsegericht

Keyword

Spitzenküche, Sterneküche, vegan, vegetarisch

Portionen

Personen

Zutaten

• 100 g Polenta Maisgrieß
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 30 g geriebener Parmesan
• 80 g Champignons
• 50 g Blattspinat frisch
• 30 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Zehe Knoblauch
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Menüart Hauptgericht, Snack, Beilage Küchenstil Spitzenküche, Vegetarisch, Vegan, Gemüsegericht Keyword Spitzenküche, Sterneküche, vegan, vegetarisch Portionen Personen Zutaten 100 g Polenta Maisgrieß 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 30 g geriebener Parmesan 80 g Champignons 50 g Blattspinat frisch 30 g Kirschtomaten 1 Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch Olivenöl zum Anbraten Salz Pfeffer

Anleitungen

1. Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen.
2. Den Maisgrieß mit einem Schneebesen in die siedende Flüssigkeit einrühren und anschließend 15 Minuten quellen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
4. Das Gemüse putzen und vorbereiten: Knoblauch hacken, Zwiebel in Streifen schneiden, Champignons sowie Kirschtomaten vierteln, Spinat waschen.
5. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, etwas später die Champignons dazugeben.
6. Kurz vor dem Servieren den Blattspinat und die Tomaten in die Pfanne geben und erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt.
7. Die Polenta in einer Schale anrichten, Gemüse sowie etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.