Dann Kokosmilch, Sahne und Zucker zum kochen bringen, restliche Minze hinzugeben und köcheln lassen.
Nudeln nach Herstellerangabe kochen.
Die flüssige Mischung um ein Drittel einkochen lassen, dann auf ein Haarsieb geben und auskühlen lassen.
Dann den Reisnudeln zufügen und kalt aufbewahren.
Erdbeeren in Scheiben schneiden, dann mit der Zitrone und mit dem Zucker marinieren.
Zum Anrichten die Nudeln wie ein Nest zusammen drehen, auf einen tiefen Teller geben, etwas von der Kokosmilch darüber geben. Erdbeeren daneben anrichten und mit etwas Minze dekorieren.