Übersetzt heißt das Gericht Kandukukulhu übrigens: Hühnercurry des Meeres. Den Geschmack der Malediven erleben – Gerichte der Sun Siyam Resorts wecken Urlaubsgefühle – auch zu Hause. Kochen Sie Maledivisches Fischcurry einfach nach. Sie erleben dabei einen kulinarischen Kurzurlaub…
Auch wenn es natürlich direkt in den Resorts am besten schmeckt. So wie das Boashi Hikikoh, oder das Fisch-Curry von Chef Ashan Madusanka im Islander’s Grill, einem der 14 Restaurants (und Bars) auf Sun Siyam Iru Fushi.
Die traditionelle Küche der Malediven ist sehr einfach, da die heimischen Ressourcen begrenzt sind und vieles importiert werden muss.
Hauptzutat vieler einheimischer Gerichte ist deshalb Fisch, sowie Kokosnuss und Reis. Die Küche ist wie das Land selbst ein Schmelztigel verschiedener Kulturen, mit Einflüssen insbesondere aus Sri Lanka, Indien und Arabien.
Die Fische, die für diese Gerichte verwendet werden, kommen, mit der Rute geangelt, direkt von den Fischern, die auf den Nachbarinseln leben. Sie werden von den Sun Siyam Resorts auch im Rahmen von Sun Siyam Cares, dem nachhaltigen Engagement für die Menschen und die Gemeinschaft der Malediven, unterstützt werden.
Auch die Kokosnüsse, die Pandan-Blätter (der immergrüne Palme mit vanillig, nussigem Geschmack) sowie die meisten verwendeten Gewürze werden direkt auf den zu den Sun Siyam Resorts gehörigen Farm Islands angepflanzt und geerntet.
Weitere exotische Gerichte für ein wenig Urlaub zu Hause finden Sie im Rezeptarchiv. Lassen Sie sich inspirieren…
| Portionen |
Personen
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- 800 g Riff-Fisch in Würfel geschnitten, auch hier bietet sich wieder Dorade oder ein anderer Fisch mit festem Fleisch an
- 200 g Zwiebel in feine Streifen geschnitten
- 10 Knoblauchzehen geschält und gehackt
- 30 g grüner Chilischoten gehackt
- 20 g Curry Blätter
- 20 g Pandan
- 200 g Tomaten in kleine Würfel geschnitten
- 5 Stück Kardamon
- 3 Oliven
- 10 g Kurkumapulver
- 200 g Currypulver
- 10 g Chili Pulver
- 400 ml Wasser
- 200 ml Kokosnussmilch
- 3 TL Öl
Zutaten
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- Erhitzen Sie in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 3-5 Minuten (beide sollen nur Farbe annehmen, nicht braun werden) .
- Geben Sie dann die Curry Blätter, die Pandan Blätter, die Oliven und den Kardamon dazu und lassen alles weitere 2 Minuten angehen.
- Dann geben Sie die Tomaten, den grünen Chili, das Kurkumapulver und das Chilipulver dazu.
- Geben Sie dann das Wasser in die Pfanne und bringen alles zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Fisch und die Kokosnussmilch in die Pfanne, legen einen Deckel darauf und lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten weiter schmoren.
- Zum Servieren geben Sie das Curry in Suppenteller oder Bowls.
- Am besten passt Reis dazu.