Das ist ein echtes Hausmacherrezept. Die Herzhaft gefüllte Paprikaschote mit Schmorkartoffeln schmeckt lecker und sprengt nicht das Haushaltsbudget.
Paprikasorten
Es gibt eine große Vielfalt an Paprikasorten, die sich in Form, Farbe, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Sorten:
- Grüne Paprika – Noch nicht im Endstadium der Reife sind grüne Paprika, meist etwas herber im Geschmack, häufig in Salaten und zum Kochen verwendet.
- Rote Paprika – Voll ausgereift, süßer und saftiger, ideal für Rohkost, Grillen oder Füllungen.
- Gelbe und Orange Paprika – Reife, süße Sorten, die oft in bunten Gerichten oder Salaten verwendet werden.
- Pimiento – Große, rote, milde Paprika, oft für Füllungen oder in eingelegter Form.
- Chili-Paprika – Scharfe Sorten, die für Würze in Gerichten sorgen, z.B. Cayenne oder Jalapeño.
- Mini-Paprika – Kleine, süße Sorten, perfekt für Snacks oder Salate.
- Spanische Padrón – Kleine, grüne Paprika, die manchmal scharf, manchmal mild sind.
- Hungarian Wax Pepper – Gelbe bis orange, scharfe Paprika, oft in der ungarischen Küche.
Diese Sorten unterscheiden sich auch in ihrer Verwendung, Geschmack und Schärfegrad.
Paprikaschoten (grün, rot) sind anfangs meist grün, und mit der Zeit, wenn sie voll ausgereift sind, entwickeln sie ihre charakteristische rote Farbe. Dieser Farbwechsel ist ein natürlicher Teil der Reifung der Frucht.
Rote Paprikaschoten enthalten oft mehr Zucker und haben einen süßeren Geschmack im Vergleich zu den grünen Varianten. Außerdem sind sie reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen, was sie besonders gesund macht.
Text: Redaktion G&R
Foto: Redaktion G&R
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Portionen
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- 700 g rote Paprika mit Stängel
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Champignons
- 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 100 g deutscher Feta
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Thymian
- 800 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
- 40 ml Rapsöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Rosmarin
- 400 g Joghurt 1,5 %
- 1/2 Bd. Kerbel
- 1 EL Senf grobkörnig
- 1/2 TL Zitronenpfeffer
- 3 Thymianzweige
Zutaten
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- Paprika waschen, Deckel abschneiden.
- Entkernen und in eine passende Auflaufform stellen.
- Etwas Wasser angießen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Champignons putzen und achteln.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Hackfleisch mit dem Öl in einer Pfanne anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz braten.
- In eine Schüssel füllen.
- Champignons ebenfalls in der Pfanne anbraten und zum Fleisch geben.
- Frühlingszwiebeln und Gewürze untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronenschale abreiben, Käse zerbröseln und dazugeben.
- Petersilie und Thymian waschen, trockenschleudern, fein hacken und dazugeben.
- Alles gut mischen und in die Paprikaschoten verteilen.
- Deckel aufsetzen und bei 180°C ca. 40 Min. backen.
- Kartoffeln mit Schale gründlich waschen. Je nach Größe vierteln oder achteln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl dazugeben. Rosmarin vom Zweig zupfen.
- Alles auf ein Blech geben und im Backofen auf der obersten Schiene ca. 30 Min. backen.
- Kerbel waschen, einige Zweige zur Garnitur beiseite legen, den Rest hacken.
- Joghurt, groben Senf und gehackten Kerbel vermengen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
- Dip in kleine Schälchen füllen.
- Gefüllte Paprika, Schmorkartoffeln und Dip-Schälchen auf Teller geben.
- Mit Kerbel und Thymian garnieren.