Hensslers Pasta alla Toni verbindet mediterrane Aromen mit einer angenehmen Schärfe: Garnelen, Knoblauch und Nduja sorgen für Tiefe, während Parmesan alles harmonisch abrundet. Ein unkompliziertes Gericht und trotzdem ein besonderer Genuss.
Was ist Nduja?
Nduja ist eine besonders weiche, streichfähige scharfe Streichwurst. Sie stammt aus Kalabrien, Italien, und ist traditionell aus gehacktem Schweinefleisch (oft auch Speck), Chili und Gewürzen hergestellt.
Nduja wird typischerweise wie folgt verwendet:
♦ Als Brotaufstrich: in dünne Scheiben oder als Aufstrich auf Brot, Brötchen oder Grissini.
♦ Als Würzpaste: in Pastasaucen, Risottos oder Suppen für scharfen Geschmack.
♦ Für Pizza und Gemüse: kleine Kleckse auf Pizza oder sautiertes Gemüse geben mehr Tiefe.
♦ Als Würzstoff: in Saucen, Tomatensauce oder marinaden für Fleisch/Meeresfrüchte.
Kann man Nduja auch Roh essen?
Nduja sollte man nicht roh wie Wurstscheiben aus dem Handel verzehren, da sie typischerweise roh/pasteurisiert oder roh gewürzt verkauft wird. In der Regel wird sie erhitzt oder erhitzt beim Servieren, da durch Erhitzen die Aromen freigesetzt und die Textur angenehmer wird.
Wie man sie sicher konsumiert:
Leicht erwärmen: in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie flüssig ist, dann über Pasta oder Brot geben.
Ofen/Backen: kleine Kleckse auf Pizza oder Brot setzen und kurze Zeit backen, bis sie weich wird.
Als Würzpaste: direkt in warme Gerichte einrühren, aber nicht zu lange kochen, damit Öle und Aromen erhalten bleiben.
Weitere leckere Pastagerichte finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Rezept: ©Steffen Henssler
Bild: ©Hensslers
| Portionen |
Personben
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- 250 g kurze Pasta
- Salz
- 8 Garnelen mit Kopf und Schale
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Nduja
- Pfeffer
- 50 g Parmesan
Zutaten
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- Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
- Beim Abgießen etwas Nudelkochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und entdarmen, nach Wunsch halbieren. Köpfe und Schalen beiseitelegen.
- Eine Pfanne erhitzen, 2-3 EL Olivenöl hineingeben und Garnelenköpfe sowie -schalen darin kräftig anbraten, bis sie orange werden und Röstaromen entstehen.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Nduja aus der Pelle drücken.
- Garnelenköpfe und -schalen aus der Pfanne nehmen.
- Knoblauch und Garnelen in die Pfanne geben, nach Bedarf 1-2 EL Olivenöl zufügen, mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen und die Garnelen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Mit etwas Nudelkochwasser ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Nduja und Pasta in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
- Parmesan fein über die Pasta reiben, nach Bedarf weiteres Nudelkochwasser zugeben und die Pasta cremig binden.
- Pasta alla Toni auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
