Das Thunfischfilet portionieren, mit der Sojasauce marinieren und für 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Filets in der Kräuter -Sesammischung wenden.
Fenchel-Mangosalat
Die feinen Fenchelstreifen mit Salz und Cayennepfeffer würzen, Safranfäden, Weißwein und Zitronensaft dazu geben und gut verrühren bis der Fenchel geschmeidig wird. Mangopürée und Mangowürfel untermischen.
Wasabicréme:
Mayonnaise, Sauerrahm und Wasabipaste, Salz, Zitronensaft und Fenchelgrün verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
Anrichten
Den Fenchel – Mangosalat in einem rechteckigen Ausstecher auf dem Teller anrichten. Die Thunfischfilets in Scheiben schneiden und auf den Salat setzen. Die Wasabicréme mit einem Löffel dazu geben und mit Forellenkaviar dekorieren.