Die gefüllten Brote wenden, sodass die Mittelnaht unten liegt. Nun die Oberseite mit einem scharfen Messer längs einschneiden, dabei jedoch links und rechts (an den schmalen Seiten) jeweils 4–5 cm intakt lassen. Mit den Händen den Schnitt vorsichtig erweitern und leicht zum Rand hin drücken.