Die Hähnchen-Schenkel aus dem Ofen kamen bei einer unserer Redakteurinnen immer sonntags auf den Tisch. Sie sehen lecker aus und schmecken auch so. Und der mediterrane Duft, der durch die Küche zieht, erinnert an einen sonnigen Tag …
Hygiene bei Hähnchenfleisch beachten:
Bei frischen Hähnchenschenkeln ist eine gute Hygiene sehr wichtig, um Lebensmittelvergiftungen und Krankheiten zu vermeiden.
Hier sind einige wichtige Punkte, die du beachten solltest:
1. Hände waschen: Vor und nach dem Umgang mit rohem Hähnchen gründlich die Hände mit Seife und warmem Wasser waschen.
2. Arbeitsflächen und Utensilien reinigen:Schneidebretter, Messer und andere Küchenutensilien nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen sorgfältig mit heißem Wasser und Seife reinigen, um Keime zu entfernen.
3. Rohe Hähnchenschenkel getrennt lagern: Bewahre rohes Hähnchen im Kühlschrank immer gut verpackt und getrennt von anderen Lebensmitteln auf, besonders von bereits gekochten oder verzehrfertigen Produkten.
4. Kühlschranktemperatur: Stelle sicher, dass der Kühlschrank auf maximal 4 °C eingestellt ist, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen.
5. Hähnchen richtig zubereiten: Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart werden, bei einer Kerntemperatur von mindestens 75 °C, um alle Keime abzutöten.
6. Vermeide Kreuzkontamination: Benutze separate Schneidebretter und Messer für rohes Fleisch und andere Lebensmittel, um eine Übertragung von Keimen zu verhindern.
7. Reste schnell kühlen: Reste vom Hähnchen sollten innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um Bakterienwachstum zu vermeiden.nnWenn du diese Hygienehinweise beachtest, kannst du sicherstellen, dass dein Hähnchen sicher und lecker zubereitet wird.
Weitere leckere Hähnchenrezepte finden Sie hier.
Text: Redaktion G&R
Foto: frikifrisch / Redaktionsarchiv G&R
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Portionen
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- 4 Hähnchenschenkel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL frische gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Schnittknoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, etc.)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 EL mildes Paprikapulver
- 600 g Bundmöhren
- 800 g neue kleine Kartoffeln
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 150 g leichte Crème fraîche
- 100 ml Milch
- frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten
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- Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
- Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Kräutern, Öl, Salz und Paprikapulver verrühren.
- Die Hähnchenschenkel damit einstreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln ebenfalls waschen und evtl. schälen.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.
- Möhren und Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 Min. vorgaren und in eine große backofengeeignete Form geben.
- Crème fraîche und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Möhren-Kartoffelmischung verteilen.
- Hähnchenschenkel auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Min. garen (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C).
- Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.