Bestreuen Sie das Steak auf beiden Seiten mit zwei Teelöffeln Zitronensaft und einem halben Teelöffel Zucker und würzen mit Salz und Pfeffer. Auf Grill oder in heißer Pfanne Steak 4-5 Minuten anbraten, einmal wenden. Wenn es außen schön braun ist, ist es innen noch roh und der Saft sammelt sich in der Mitte. Steak auf ein Brett legen, abdecken, 15 Minuten ziehen lassen.