Mal etwas anderes abends servieren? Gefüllte Champignons an Hummersauce werden sicher begeistern. Unser Extratipp dazu: Garnieren Sie das Gericht mit einer zusätzlichen gebratenen Garnele. Das gibt nochmal so richtig Pep!
Riesenchampignons
Riesenchampignons sind eine Bezeichnung für große Champignons, also große Speisepilze der Art Agaricus bisporus, die eine größere Fruchtkörpertasche als die üblichen weißen Champignons haben.
Sie können sich durch eine höhere Größe, oft glatte braune oder helle Kappen und festen, weißen bis cremefarbenen Stiel auszeichnen.
Sie werden ähnlich wie normale Champignons verwendet – roh in Salaten oder gekocht in Pfannen, Suppen oder Aufläufen.
Wenn du sie kaufst, achte auf Frische: feste Kappen, keine schleimigen Stellen und kein muffiger Geruch.
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Text: Redaktion G&R
Foto: Jürgen Langbein
| Portionen |
Personen
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- 12 Riesenchampignons
- 150 g Schmand
- 150 g Frischkäse
- 6-8 küchenfertige Garnelen
- 2 in Frühlingszwiebeln halbe Ringe
- geschnitten
- ó Bund Schnittlauch fein gehackt
- Salz Pfeffer
- 15 g Parmesan frisch gerieben
Zutaten
Für die Weißwein-Hummersauce:
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- Die Champignons säubern, entstielen und die Stiele klein hacken.
- Den Schmand, Frischkäse, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch (etwas für die Garnitur zurücklassen) zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die zerkleinerten Garnelen vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Pilze füllen und mit Parmesan bestreuen. Champignons in
- eine gebutterte Form setzen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Pilze 6-10 Minuten überbacken.
- Für die Sauce den Weißwein aufkochen, Hummer-Fond angießen und einkochen lassen.
- Die Sahne dazu geben, die Hummer-Paste unterrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Die Sauce als Spiegel auf den Teller geben, je drei Champignons darauf setzen und mit Schnittlauch garnieren.
