Fruchtiger Spinatsalat mit Limburger

Bei sommerlichen Temperaturen ist ein Fruchtiger Spinatsalat mit Limburger ideal. Ob als Mittagssnack oder leichtem Abendessen. Die Würze von Babyspinat mit der Süße der Nektarinen wird ergänzt durch den einmaligen Geschmack des St. Mang Limburger Käses.

Limburger ist ein Käse aus dem südwestdeutschen Raum, besonders bekannt aus der Region Limburg an der Lahn. Aber der Name wird oft allgemein für Limburger Käse verwendet.

Typ: Weichkäse mit einer weichen bis cremigen Rinde.

Geschmack/Geruch: Sehr charakteristisch ist der starke Geruch, der von der Rinde stammt. Der Geschmack kann je nach Reifegrad milder bis pikant sein.

Herstellung: Aus Kuhmilch (manchmal auch Ziegenmilch), mit einer kulturengetriebenen Reifung, die die charakteristische Rinde bildet.

St. Mang Limburger ist ideal aufs Brot oder zu Knäckebrot, auch als Bestandteil von Käseplatten oder Frühstück.

Weitere lecker Salatrezepte für den Sommer finden Sie hier.

Foto: © St.Mang

Fruchtiger Spinatsalat mit St.Mang Limburger

Menüart

Snack, Vorspeise, Salat

Küchenstil

Salat, Herzhaft, regionale Küche

Keyword

deutsche Küche, vegetarisch, Käse

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 2 St.Mang Limburger 50%
• 200 g Babyspinat
• 2 Gurken
• 4 Nektarinen
• 300 g Physalis
• 2 Schalotten
• 30 g Basilikum
• 2 Orangen
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 6 EL Öl
• 2 TL mittelscharfer Senf

Menüart Snack, Vorspeise, Salat Küchenstil Salat, Herzhaft, regionale Küche Keyword deutsche Küche, vegetarisch, Käse Kochzeit 20 Minuten Portionen Portionen Zutaten 2 St.Mang Limburger 50% 200 g Babyspinat 2 Gurken 4 Nektarinen 300 g Physalis 2 Schalotten 30 g Basilikum 2 Orangen 40 g Sonnenblumenkerne 6 EL Öl 2 TL mittelscharfer Senf

Anleitungen

1. Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
2. Physalis schälen und halbieren. Nektarinen in je 8 Spalten schneiden.
3. Limburger in 1 cm dicke Ecken schneiden.
4. Orange halbieren.
5. Beide Hälften in eine große Schüssel auspressen.
6. Schalotten schälen und fein hacken.
7. Basilikumblätter ebenfalls fein hacken.
8. 2 EL Öl, 1 TL mittelscharfen Senf, gehackten Basilikum und Schalotte in die Schüssel zum Orangensaft geben und alles zu einem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne rösten, bis diese leicht gebräunt sind.
10. Danach aus der Pfanne nehmen, 1 EL Öl in die Pfanne geben und Nektarinenspalten 2 – 3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis diese gebräunt sind.
11. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
12. Babyspinat, Gurke und Physalis zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
13. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Nektarinenspalten, Limburger und Sonnenblumenkernen garnieren.
15. Guten Appetit!