Mal keine Tüte aufmachen … denn diese frische Champignonrahmsuppe ist schnell gemacht und schmeckt viel viel besser als eine Suppe von der Industrie. Sie werden niemals mehr eine andere essen wollen …
Frische Champignons
Weiße oder braune Pilze bieten mehrere Vorteile:
- Geschmack und Textur: mild-aromatischer Geschmack, feste, saftige Textur.
- Nährstoffe: geringe Kalorien, reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen (B2, B3, Biotin) und Mineralstoffen wie Selen und Kalium.
- Protein- und Fettanteil: wenig Fett, trotzdem sättigend dank Ballaststoffen.
- Antioxidantien: enthalten Ergothionein und Glutathion, die zellschützende Eigenschaften haben können.
- Vielseitigkeit: lassen sich roh, gebraten, gegrillt, gegart verwenden; gut kombinierbar mit Gemüse, Fleisch, Fisch.
- Verdaulichkeit: leicht verdaulich im Vergleich zu einigen anderen Gemüsesorten.
- Reichweite und Verfügbarkeit: ganzjährig frisch erhältlich, oft günstig.
- Lagerung: kurze Lagerzeit, aber bei kühler, trockener Lagerung länger frisch.
Hinweis: bei rohen Champignons vor dem Verzehr gründlich abbürsten bzw. vorsichtig waschen. Wurzelansätze entfernen, Pilze nicht zu lange in Wasser ziehen lassen.
Weitere leckere Suppenvorschläge finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Foto: G&R Redaktionsarchiv
Frische Champignonrahmsuppe
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Personen
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Zutaten
- 100 gewürfelten Parmaschinken
- 50 g gewürfelte Schalotten
- 250 g Champignons
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 100 ml trockenen Rotwein
- 500 ml Sahne
- 1 TL Öl
- 80 g Butter
- Salz
- geschroteter Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zutaten
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Anleitungen
- Öl und 20 g Butter in einem tiefen Topf erhitzen und den Parmaschinken mit den Zwiebeln darin
- andünsten.
- Champignons, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und durchrühren.
- Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen und mit der Sahne auffüllen.
- Suppe salzen und pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und vor dem Servieren kurz mit dem Pürierstab aufschäumen.
TIPP:
- Braten Sie einige Scheiben Champignons nur kurz an und geben Sie diese kurz vor dem Servieren auf jede Portion Suppe.
