Exklusiv verrät Johann Lafer Ihnen einige seiner Lieblingsrezepte, um der süßen Lust am Dessert freien Lauf zu lassen. Probieren Sie dieses kulinarische Gedicht – ein Erdbeersüppchen mit Basilikom-Limonen-Sorbet. Sie versprechen fruchtige Erlebnisse auf dem Gaumen und sind auch optisch entsprechend dekoriert ein echter Augenschmaus.
Erdbeeren
Die größten Vorzüge von Erdbeeren sind, dass sie nicht nur unglaublich lecker und erfrischend sind, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten.
Sie sind reich an Vitaminen, vor allem Vitamin C, was das Immunsystem stärkt. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, die dabei helfen können, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Erdbeeren sind auch kalorienarm und enthalten Ballaststoffe, was sie zu einem gesunden Snack macht.
Basilikum
Basilikum hat einen frischen, aromatischen Geschmack, der leicht süßlich und gleichzeitig würzig ist. Er erinnert oft an eine Mischung aus Minze, Anis und Nelken, was ihn so einzigartig macht. Es ist ein echtes Allround-Talent für Geschmack und Gesundheit!
Die Vorteile von Basilikum sind vielfältig: Es enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin K, Vitamin C, Magnesium und Eisen. Basilikum hat auch entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften, die das Immunsystem unterstützen können. Zudem verleiht es Gerichten nicht nur Geschmack, sondern kann auch bei Verdauungsbeschwerden helfen.
Limonen
Der Geschmack von Limonen ist frisch, zitronig und leicht süßlich, was ihm seinen charakteristischen, erfrischenden Duft verleiht.
Was die Inhaltsstoffe betrifft, so ist Limonen eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Terpene. Es wird oft in ätherischen Ölen verwendet und hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Limonen wird nachgesagt, dass sie antioxidative, entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften besitzen. Außerdem können Limonen bei Verdauungsbeschwerden helfen und sie haben potenzielle antikrebsfördernde Wirkungen.
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Text: Redaktion G&R
Rezept und Foto: ©by Johann Lafer
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Portionen
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- 4 saftige Limonen
- 175 g Vanillezucker de Tahiti
- 200 ml Wasser
- 2 Bund Basilikum
- 1 Eiweiß
- 500 g reife Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 250 ml Sekt
- Basilikum zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten
Basilikum-Limonen-Sorbet
Erdbeersüppchen:
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- Die Limonen halbieren, den Saft auspressen und mit Vanillezucker und Wasser aufkochen.
- Anschließend auskühlen lassen.
- Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Den Limonensud und das Basilikum mit einem Pürierstab sehr fein mixen.
- Eiweiß unterrühren und die Masse in einer Eismaschine cremig gefrieren.
- Anschließend im Tiefkühlfach noch etwas anziehen lassen.
- Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwei Drittel davon mit Zucker und Sekt in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Die restlichen Erdbeerstücke in Dessertgläser verteilen, Erdbeersüppchen darüber schöpfen und je eine große Kugel Basilikum-Limonen-Sorbet darauf setzen.
- Mit Basilikumblättern bestreuen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
©by Johann Lafer