Eierschwammerl Mousse
Portionen
6Personen
Portionen
6Personen
Zutaten

Anleitungen
  1. Etwas Suppe (ca. 50ml) erhitzen.
  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Suppe auflösen.
  3. Die restliche Eierschwammerlsuppe einrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Sahne cremig schlagen und unterheben.
  5. Mousse in Dariolformen oder beliebiges Glas füllen und kalt stellen.
Tipp zum Garnieren:
  1. marinierter Rucola, luftgetrockneter Bio-Ochsenschinken und geröstete oder eingelegte Schwammerl.