Carpaccio à la Cipriani
Portionen
10Personen
Portionen
10Personen
Zutaten
Für die Garnitur:

Anleitungen
  1. Die frisch zubereitete Mayonnaise mit Sahne, Senf und Worcestersauce zu einer dickflüssigen Creme anrühren.
  2. Mit Tabasco und Salz abschmecken.
  3. Die Sauce 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
  4. Das Rinderfilet in der Tiefkühl­truhe anfrieren lassen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
  5. Die Rinderfiletscheiben auf zehn Teller verteilen, mit der Mayonnaise beträufeln.
  6. Mit Rucola, getrockneten Tomaten und gemahlenem Pfeffer garnieren.
TIPP:
  1. Das Rinderfilet fest in Folie wickeln und über Nacht einfrieren. Mit der Aufschnittmaschine schneiden.