Buttermilch-Kürbiskernbrot mit Schnittlauch-Meerrettich-Butter
Portionen
2Brote
Portionen
2Brote
Zutaten

Anleitungen
  1. Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
  2. Die Kürbiskerne mit kochendem Wasser bedecken und 2-3 Std. quellen lassen.
  3. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln.
  4. Buttermilch und Zucker erwärmen, zur Hefe geben und etwas verrühren.
  5. Den Teig abgedeckt 10 Min. gehen lassen.
  6. Die Kürbiskerne abtropfen lassen und mit dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben.
  7. Den Teig mit einer Küchenmaschine 3-4 Min. gut durchkneten.
  8. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
  9. Den Teig gut durchkneten, halbieren und weitere 30 Min. gehen lassen.
  10. Auf ein bemehltes Blech geben und im Ofen 45-50 Min. backen.
  11. Nach 25 Min. die Temperatur auf 180°C herunter drehen.
  12. Die Butter mit einem Handrührer schaumig schlagen.
  13. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Zitronenabrieb und dem Meerrettich unter die Butter rühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und kalt stellen.
  14. Das frisch gebackene Brot aufschneiden und mit der Butter bestreichen.
  15. Dazu passen auch essbare Blüten, Kresse, geröstete Kürbiskerne oder Röstzwiebeln.
  16. Tipp: Auf einem Pizzastein backt das Brot noch besser.