Zwiebel, Gurke, Kapern fein hacken und mit Tabasco, Ketchup,
Worcestersauce, Senf, Eigelb und Cayennepfeffer mischen.
Wachteleier
Eier 3 Min. kochen, abschrecken, schälen und in Balsamico einlegen. Tramezzinibrot in acht Streifen schneiden und in vier gefettete Muffinformen
Parmesan Chip
Parmesan fein reiben, auf ein Blech mit Backpapier streuen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C rund 5 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen (bis man es brechen kann).
Anrichten
Eine Stunde vor dem Anrichten das Rinderfilet und die Marinade mischen und kühlen.
Zum Schluss alles mit Meersalz, Radieschen, Brot, Wachtel-Ei und Parmesanchip garnieren.