Ein frischer, cremiger Dip, der vielseitig einsetzbar und angenehm leicht ist. Das Rezept Avocado-Hummus stammt von Steffen Henssler und passt gut in die winterliche Alltagsküche. Es ist bekömmlich, unkompliziert und ausgewogen, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. Ideal für die vegane und vegetarische Küche.
Woher kommt Hummus?
Hummus ist eine cremige Dip- oder Brotaufstrich-Spezialität, die hauptsächlich aus Kichererbsen, Tahini (Sesampaste, optional auch mit etwas Wasser, Öl, Zitronensaft und Knoblauch) besteht.
Die genaue Herkunft ist etwas umstritten, aber Hummus hat tiefe Wurzeln im nahöstlichen Küche und wird stark mit Ländern wie Libanon, Syrien, Israel, Palästina, Jordanien und Ägypten assoziiert. In vielen Regionen gibt es regionale Varianten mit unterschiedliche Gewürzen oder Konsistenzen.
Rezept und Foto: ©Steffen Henssler
| Portionen |
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- 0,5 Dose Kichererbsen
- 1 reife Avocado
- 1/2 Zitrone Saft davon
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 kleine Peperoni
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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- Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Peperoni in grobe Stücke schneiden.
- Kichererbsen, geschnittene Peperoni, Zitronensaft und Avocado in den Mixer geben.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch einen Schuss Öl dazugeben und ordentlich durchmixen
- Für eine besonders cremige Konsistenz lohnt es sich, die Kichererbsen etwas länger zu pürieren.
- Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern hilft auch, die grüne Farbe der Avocado länger zu erhalten.
- Der Hummus hält sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank.
© Steffen Henssler
