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Antipasti von gebratenen Champignons

Portionen

6 Gläser à ca. 400 ml Inhalt)

Portionen

6 Gläser à ca. 400 ml Inhalt)

Zutaten

Anleitungen

Pilze säubern und putzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lorbeer und Rosmarin waschen, trocken tupfen. Rosmarin in Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Pilze darin unter Wenden 5–7 Minuten braten, mit Salz würzen. Zwiebeln, Lorbeer, Rosmarin und Knoblauch zugeben und mitbraten.
Zwei Esslöffel Zucker zu den Pilzen geben und karamellisieren. Essig-Essenz mit 750 ml Wasser verrühren. Pilze damit ablöschen, Gelee zugeben und zwei Minuten sprudelnd kochen. Pfefferkörner einrühren, nochmals aufkochen, evtl. mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Pilze und Sud noch kochend mithilfe eines Marmeladentrichters in saubere Gläser füllen (Pilze sollten mit Sud bedeckt sein), fest verschließen und auskühlen lassen.
Die Pilze sind ungeöffnet im Kühlschrank 4–6 Wochen haltbar!