Den Fisch in Würfel oder Scheiben schneiden, anschließend salzen, pfeffern, mehlieren und in flüssigem Tempurateig wenden. Fisch in Pflanzenöl ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mayonnaise und Gemüse vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ingwer in feine Streifen schneiden.
Shiso Blatt, einen Teelöffel Remoulade auf den Teller drapieren. Backfisch oben auflegen.
Abschließend Ingwer und ein paar Tropfen Zitronensaft auf den Backfisch geben.