Rund um die Osterzeit isst man gerne Lamm. Servieren Sie doch Freunden und Familie die Lammrückenfilet im Kräuter-Oliven-Bett – köstlich! Die Kräuter und Oliven geben den richtigen Pfiff.
Unser Extra-Tipp: Das Fleisch kurz anbraten. Im Backofen bei Bedarf bei 75°C erwärmen!
Dieser Menüvorschlag entstammt dem Buch „Tischevents mit Genuss„.
Auf über 600 Seiten finden Sie Ideen, Anregungen und Vorschläge für außergewöhnliche Tischinszenierungen.
16 Themen-Ideen für exklusive Events mit spezifischen Dekorationsvorschlägen auf großen Panorama-Aufklappseiten.
Zu jedem Thema drei eigens entwickelte Fünf-Gang-Menü-Vorschläge, die untereinander kombiniert werden können – bis hin zu exklusiven Buffets.
Hilden: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, € 149,-. Das Buch können Sie über unsere Redaktion bestellen. Mail: redaktion@geniessen-reisen.de
Weitere leckere Rezepte für eine „Reise am Küchentisch“ finden Sie in unserem Rezeptarchiv.
Rezept: Michael Holtmann
Fotos: B&L MedienGesellschaft
Lammrückenfilet im Kräuter-Oliven-Bett
Zutaten
- 8 Lammrückenfilets à 80 g
- ó Zwiebel
- 40 ml Olivenöl
- 20 g Butter
- 40 g Oliven entsteint und in Scheiben
- 1/2 Bund Thymian
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Salbei
- 1/2 Bund Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml Lammjus
- Thymianzweige
Zubereitung
- Oliven entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Knoblauchzehen zerdrücken und in der Pfanne mitbraten.
- Nach einer Minute die Pfanne vom Herd nehmen.
- In einem Topf Butter erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten.
- Die Oliven dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Kräuter kleinschneiden und zu den Oliven geben, kurz schwenken und abschmecken.
- Die Oliven-Kräuter-Mischung in der Mitte der Teller anrichten.
- Die Lammrücken schräg über einander anrichten.
- Etwas Lammjus verteilen.
