Wer gerne kocht, schmökert auch oft gerne in Kochbüchern. Diese neuen Bücher eignen sich also für alle Kochkünstler als Inspiration, oder als liebevolle Aufforderung „bekocht“ zu werden. Man kann sie verschenken, aber auch natürlich gerne selbst behalten.
Kulinarischer Streifzug durch Rom
Rom ist mehr als nur Monumente, Plätze und Geschichte – die italienische Metropole lebt von ihren Aromen, Traditionen und kulinarischen Begegnungen. Mit „Zu Gast in Rom“ von Stefan Maiwald erscheint ein außergewöhnliches Werk, das die Esskultur der Ewigen Stadt in ihrer ganzen Vielfalt zeigt. Das Buch vereint überlieferte Originalrezepte – von Cacio e Pepe über Carciofi alla Romana bis Saltimbocca – mit lebendigen Anekdoten und Hintergründen. Jede Speise erzählt von Generationen römischer Kochkunst und vermittelt die tiefe Verbundenheit der Stadt mit ihrer kulinarischen Identität.
Doch das Buch ist weit mehr als ein Kochbuch: Es ist ein kulinarischer Reiseführer, der zu versteckten Trattorien, stimmungsvollen Märkten und charmanten Cafés führt – jenen Orten, an denen die Römer selbst einkaufen, essen und ihren Aperitivo genießen. Ergänzt durch spannende Geschichten über Traditionen, Rituale und kleine Alltagsmomente entsteht ein facettenreiches Porträt der römischen Genusskultur. Die Fotografien von Andrea di Lorenzo lassen die Atmosphäre der Stadt lebendig werden: von goldenen Nachmittagen auf römischen Piazze bis zum Trubel eines Marktes im Morgengrauen.
Stefan Maiwald /Andrea di Lorenzo: Zu Gast in ROM. Ein kulinarischer Streifzug durch die ewig Stadt. 240 Seiten, 200 Abb., Callwey, 45,00 €
Drei Sterne, zwei Herzen, ein Leidenschaft
Menschen mit gutem Essen glücklich zu machen, ist ihr absolutes Credo: Sarah und Christian Bau bilden gemeinsam das Zentrum von »Victor’s Fine Dining by Christian Bau«, eine der ganz großen Adressen der kulinarischen Szene, und prägen mit ihrer unverwechselbaren Handschrift nicht nur die deutsche Spitzengastronomie, sondern setzen international Maßstäbe. In ihrem ersten gemeinsamen Buch öffnen sie nun erstmals ihre Schatzkiste für ambitionierte Hobbyköche. Es vereint ausgewählte Rezepte, jedes davon eine Einladung, den Spagat zwischen klassischer Schule und kreativer Eigenständigkeit am eigenen Herd zu erleben. Von Miso-Aubergine mit Erdnuss über Garnelen mit Sesam-Brokkolini und Pak-Choi zur Apfel-Tarte mit japanischem Rum: Sarah (Souschefin und Ehefrau von Christian Bau) und Christian Bau (Christian Bau ist mit 3 Michelin-Sterne seit Jahren ausgezeichnet) bieten klar strukturierte Anleitungen, aufschlussreiche Warenkunden und Einblicke in das Wissen der Sterneküche. So gelingt jedes Gericht auch zu Hause, Schritt für Schritt. Geballtes Sterne-Know-how – zugänglich, inspirierend und mit nachhaltigem Anspruch.
Sarah & Christian Bau: Einfach bau. Sterneküche für zu Hause. 272 Seiten, DK Dorling Kindersley, 34,95 €
Quintessenz aus 3 Jahrzehnten Kulinarik
Was ist die Essenz aus 30 Jahren an der kulinarischen Spitze? Der Sternekoch Alexander Herrmann präsentiert eine definitive Sammlung von 120 Rezepten, die seine kulinarische Handschrift und gastronomische Entwicklung maßgeblich geprägt haben. Dabei trifft Heimat auf Innovation, Traditionelles auf angesagte Food-Trends, Kochkunst auf Herz und Bauchgefühl – ganz einfach typisch Alexander Herrmann. Ob knackige, kreative Salate, Sättigendes mit Gemüse, Knödeln oder Pasta, Bewährtes aus der fränkischen und bayerischen Küche oder Feines mit Fisch und Sterneküchen-Charakter: Alle 120 Rezepte in diesem Buch gelingen problemlos in der eigenen Küche. Dafür sorgen geniale Hacks, wichtige Grundrezepte à la Kochschule und natürlich die raffinierten Geschmacksgeheimnisse vom Sternekoch. Das Buch ist eine kulinarische Biografie, die den Leser mitnimmt auf eine Reise: von den prägenden Gerichten seiner Kindheit, die den Grundstein legten, bis zu den raffinierten Kompositionen, die ihm zwei Michelin-Sterne einbrachten.
Alexander Herrmann: Ich lieb’s. Meine 120 Lieblingsrezepte & persönlichen Geschmacksgeheimnisse. 320 Seiten, DK Dorling Kindersley, 32,00 €
Zu Gast bei Freunden
Mediterrane Frische, osmanische Aromen und bäuerliche Bodenständigkeit – in Albanien vereint sich kulinarische Vielfalt auf einzigartige Weise. Der Autor nimmt uns mit auf eine genussvolle Reise durch das faszinierende Land am Balkanrand, berichtet von persönliche Begegnungen, erzählt eindrucksvolle Geschichten und präsentiert über 70 authentische Rezepte. Ob deftige Eintöpfe aus den Bergregionen, raffen eierte Gemüsegerichte oder süße Spezialitäten – die Gerichte spiegeln die Seele eines Landes wider, das zwischen Tradition und Aufbruch oszilliert.
Thomas Ortler: ALBANIEN. Das Kochbuch. Wo mediterrane Frische auf orientalische Vielfalt trifft. 240 Seiten, Christian, 29,99 €
Wie Essen uns verbindet
Gemeinsames Essen ist viel mehr als nur Nahrungsaufnahme. Das königliche Bankett, die Bauernmahlzeit, das familiäre Abendessen oder die gemeinsame Mittagspause – die Esssitten sagen uns viel über die jeweiligen gesellschaftlichen Verhältnisse. Vom ersten Braten über dem offenen Feuer über opulente Festtagen und rituelle Speisungen bis hin zu den Herausforderungen unserer Zeit – schnelle Snacks, modernes Fast Food …
In Zeiten digitaler Ablenkung und des scheinbaren Verlustes gemeinsamer Rituale zeigen der Band „Mahlzeit! Wie Essen uns verbindet“ und die gleichnamige Sonderausstellung im LWL-Museum für Archäologie und Kultur iim Westfälischen Landesmuseum Herne wie die Nahrungsaufnahme seit Jahrtausenden als sozialer Klebstoff wirkt. Er lädt dazu ein, die kulturelle Dimension des Essens neu zu entdecken.
Mahlzeit! Wie Essen uns verbindet. 184 Seiten, Nünnerich-Asmus Verlag, 28,00 €
Natürlich. Pflanzlich. Gesund.
Die allerwichtigste Regel ist Abwechslung. Wieso man Freude an frischem Gemüse haben kann, Fett nicht fürchten muss und Regenbogen essen sollte… Mit „Koch dich glücklich“ veröffentlicht der Tre Torri Verlag ein ganz besonderes Kochbuch zur vegetarischen und veganen Küche: eine Einladung zu genussvollem, bewusstem und abwechslungsreichem Essen – mit einer großen Portion Aufgeschlossenheit und Wertschätzung, getragen von Neugier, inspiriert von Wissenschaft und begleitet von purer Freude am Geschmack. Die Autorin Line Byskov, geboren in Dänemark, aufgewachsen in Dänemark und den USA und in der Welt zu Hause, vereint in ihrem Buch kulinarische Erinnerungen, internationale Inspirationen und ernährungswissenschaftliches Know-how. Sie bringt Rezepte mit, die alltagstauglich sind und voller Überraschung stecken: von Kimchi Pancakes bis zur veganen Leberwurst. Das Thema Nachhaltigkeit spielt dabei für Byskov eine zentrale Rolle: Sie verarbeitet Zutaten konsequent bis ins letzte Blatt, vermeidet Reste und zeigt, wie genussvolles Kochen auch achtsam und ressourcenschonend sein kann.
Line Sjolte Byskov: Koch dich glücklich. Naürllich. Pflanzlich. Gesund. 272 Seiten, Tre Torri, 35,00 €
Fettleber ist heilbar
Leber entgiften, dauerhaft abnehmen, mehr Energie gewinnen: Deutschlands Leberexperte Nr. 1 Prof. Dr. med. Ali Canbay zeigt wie eine Fettleber durch wenige neue Gewohnheiten, vor allem bei der Ernährungsweise, geheilt werden kann. Die Fettleber ist inzwischen zu einer weitverbreiteten Erkrankung geworden, geschätzt sind 20 bis 30% der Bevölkerung von dieser Diagnose betroffen. Die Heilungsaussichten sind aber gut, denn die Leber ist bei entsprechender Lebensstiländerung wie kein anderes Organ in der Lage, sich vollständig zu regenerieren. Dieses Buch bietet wertvolles Wissen und praktische Tipps, um die Leber zu heilen und dauerhaft gesund zu halten. Neben einem 4-Wochen-Fastenplan, der das Abnehmen leicht macht, wurden 60 leckere und alltagstaugliche Rezepte für verschiedenste Gelegenheiten zusammengestellt: beginnend mit den fett- und proteinarmen Fastenspeisen über herzhafte und süße Frühstücksvarianten, Salatmahlzeiten, schnelle Gerichte, kulinarische Highlights bis hin zu Selbstgebackenem. Darüber hinaus wird den Lesern eine kleine Warenkunde der Stiftung Warentest an die Hand gegeben.
Prof. Dr. med. Ali Canbay: Die richtige Ernährung bei Fettleber. Das 4-Wochen-Erholungsprogramm. 176 Seiten, Stiftung Warentest, 22,90 €
Fotos: Cover diverser Verlage
