Das Rezept Handkäs im Parmaschinkenmantel auf Birnen-Vanillepüree ist nur eines von vielen Rezepten rund um die hessische Käse-Spezialität von Mirko Reeh.
Ein Hoch auf den Handkäs
Handkäse ist ein kleiner, roher Schnittkäse aus NRW/Hessen (insbesondere Frankfurt am Main) mit milder bis etwas kräftiger Säure. Er wird meist aus Kuhmilch hergestellt, ist weich bis fest-kartig und hat eine charakteristische, leicht würzige Note.
Ein Kochkurs rund um den Handkäs‘? Wen interessiert das denn? Viele. Alle Teilnehmer sind verrückt nach den Rezepten.
Und deshalb hat Mirko Reeh, Fernsehstar und Betreiber einer Kochschule in Frankfurt gleich drei Bücher mit Rezepten zum Thema Handkäs herausgebracht. Denn wer einmal die Vielseitigkeit der Kleien runden, sehr gesunden Spezialität aus Hessen entdeckt hat, den packt sie – die Handkäs‘-Leidenschaft.
Mit Liebe, Lust und Leidenschaft hat Mirko Reeh mehr als 150 Handkäs-Rezepte zusammengetragen und aufgeschrieben. Von Suppen über Salate, Salsa und Sandwiches, Soufflees und Soßen reicht die Palette. Die Bücher können Sie direkt bei ihm bestellen unter www.mirko-reeh.com
Ob kleiner Gaumenkitzel, herzhaft Hauptsächliches oder süße Überraschung – Handkäs‘ Ost einfach unschlagbar.
Lassen Sie es sich schmecken.
In unserem Rezeptarchiv finden Sie weitere leckere Rezepte von Mirko Reeh zum Nachmachen.
Rezept: ©Mirko Reeh
Foto: ©Mirko Reeh Feel Good Food
Handkäs im Parmaschinkenmantel auf Birnen-Vanillepüree
Zutaten
- 4 Birnen
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Mineralwasser
- 4 EL Zucker
- 4 Handkäs
- 8 Scheiben Parmaschinken
- etwas Öl
Zubereitung
- Den Handkäse in den Parmaschinken einwickeln.
- Die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden.
- Dann den Zucker mit dem Mineralwasser schmelzen, karamellisieren, die Birnenstücke dazu geben, sowie die zuvor ausgekratzte Vanilleschote.
- Durchkochen, danach die Schote herausnehmen und die Birnen grob pürieren.
- Den Handkäse in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
- Dann zuerst das Püree auf einen Teller geben und den gebratenen Handkäse darauf setzen.
