Knuspriges Chicken trifft würziger Schärfe und cremigen Dip: Dieses Buffalo-Style-Rezept bringt echtes Fingerfood-Feeling nach Hause. Im Ofen gebacken statt frittiert, sind sie unkompliziert gemacht und trotzdem herrlich saftig. Das Rezept stammt von Spitzenkoch Steffen Henssler. Die Chicken Wings „Buffalo Style“ schmecken echt lecker.
Extra-Tipp: Lege die Chicken Wings unbedingt auf ein Gitter und nicht direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech. So kann das Fett nach unten auf das Blech abtropfen und die Wings werden rundum besonders knusprig.
Chicken Wings
Chicken Wings sind die Flügelteile eines Huhns. Sie bestehen typischerweise aus drei Abschnitten: der Flat (Brustflügel mit zwei Knochen) und dem Drumette (oberer Teil am Arm des Huhns) sowie dem kleineren Wingtip. In der Praxis werden oft nur Flat und Drumette genutzt.
- Beliebter Snack/Beilage: Häufig frittiert oder gebacken, oft mit verschiedenen Saucen wie BBQ, Buffalo, Honig-Senf oder scharfen Chilisaucen.
- Textur: Knusprig außen, saftig innen, besonders wenn sie richtig temperiert und nicht übergart werden.
- Vielseitigkeit: Lassen sich grillen, braten oder im Ofen zubereiten; gut geeignet für Partys, Buffets oder als Hauptgericht mit Beilagen.
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Rezept: ©Steffen Henssler
Foto: ©Hensslers
Chicken Wings "Buffalo Style" ©Steffen Henssler
Zutaten
- 1 kg Chicken Wings
- Hähnchen Gewürz
- 2 EL Backpulver
- 80 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Essig
- 1-2 EL Honig
- 60 g Chilisauce
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Quark
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 0,5 Bund Petersilie
- 4 Stangen Staudensellerie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Chicken Wings halbieren, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und in eine Schüssel geben, mit Salz und Hähnchengewürz würzen.
- Backpulver dazugeben und alles mit den Händen gut vermengen.
- Backgitter auf ein Backblech legen und die Chicken Wings gleichmäßig auf dem Gitter verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Währenddessen Butter, frisch geriebenen Knoblauch, 1 EL Worcestersauce, Honig, Salz, Chilisauce und 1 EL Essig in einen Topf geben und einmal aufkochen.
- Dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis eine cremige Chili-Marinade entsteht.
- In der Zwischenzeit Crème fraîche und Quark zusammen in eine Schüssel geben.
- 1 EL Worcestersauce und 1 EL Essig unterrühren, mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen.
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit zur Quarkmischung geben. Anschließend alles gut zu einem Dip vermengen.
- Nach ca. 30 Minuten Backzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Chicken Wings weitere 15 Minuten kross backen.
- In der Zwischenzeit Sellerie in Stifte schneiden.
- Chicken Wings in eine Schüssel geben und die Chili-Marinade darüber verteilen.
- Chicken Wings gut durchschwenken, bis alle Chicken Wings mit der Marinade ummantelt sind.
- Chicken Wings auf Tellern anrichten, Sellerie-Stifte und Dip dazu servieren.
